家鄉的美食作文

“五里不同風，十里不同俗。”我的家鄉在寶雞屬於關中西部，被稱爲西府。在陝西的美食裏，經歷了千餘年發展的西府小吃十分有名，這當中，岐山小吃佔據了西府美食的半壁江山。臊子面，擀麪皮，還有酸香撲鼻的醋粉，粗糧製作的攪團等等，數不勝數。

那麼岐山人的最愛是什麼呢？那第一當屬臊子面了。在衆多的西府的風味小吃中，我們岐山臊子面享譽最盛。在我們鳳鳴鎮的西岐民俗村，臊子面是主打。每逢節假日，西安、寶雞等外地遊客就開着車，帶着家人朋友，專程來品嚐我們的岐山臊子面。

岐山臊子面以“薄、筋、光，煎、稀、汪，酸、辣、香”而著名。它的特點是：麪條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。

要講臊子面的做法，那可是有點複雜哦！主要在於臊子肉的燷制。臊子肉從外觀上來看，十分的普通，跟普通的炒豬肉沒有什麼較大的區別，但是細微之處則是它的味道。細細品嚐，它撲面而來的是一股濃濃的肉香味，混合着岐山人自釀的農家醋的酸香味，肉質瘦而不柴，肥而不膩。燷臊子的肉是農家自養的黑豬肉，玉米飼料和着野草養大的關中黑豬。聽媽媽說，他們小時候放學回家，都要挎着竹籃去野地打豬草。過年的時候，幾乎家家戶戶殺年豬。那肉質十分的筋道，而且越嚼越香，越嚼越有勁。母親每次燷臊子的時候，都會往鍋中放幾塊排骨一塊燷。排骨還沒熟透，就能遠遠聞到鍋中的肉香味。我們小孩子最愛啃骨頭了，每次啃那臊子骨頭時，別提有多香！

調製臊子湯需要正宗的菜籽油與農家香醋來熗制，再加上蒜苗、豆腐、雞蛋皮、黃花菜、木耳、胡蘿蔔丁等各種配：。當廚房裏充滿了讓人垂涎的酸香味時，臊子面的湯就做好了。正宗臊子面是手擀麪，用的是本地小麥磨的麪粉，麪條煮好後，舀上一勺澆上酸辣香的臊子湯澆在上面，再加上備好的配料，一碗紅通通，油汪汪，香噴噴的臊子面就做好了！

臊子面也是我們岐山人婚喪嫁娶時重要的一道美食，是宴席賓客的主打，那香味能飄二里地。只要你路過聞到飄香的臊子面味，就知道這村裏有人家過事。平時家裏來了客人，主人也要提前準備好一鍋熱氣騰騰的臊子面，招待客人。

小吃除了臊子面之外，岐山的特色還有一樣不得不提，那就是岐山的擀麪皮了。岐山人吃擀麪皮，可是一天三頓都不會吃膩。不論是早上或中午吃，又或者是晚上吃，都是妥妥的美食。每個飯店做的麪皮質量味道都差不多，原料都來自本地。麪皮的好吃，最主要在於筋道的麪筋以及麪皮的調料，特有的岐山農家醋和岐山人自己種的紅辣椒面，熱油一潑，香味四溢。

家鄉的臊子面和擀麪皮是出門在外遊子們魂牽夢繞的家鄉味道。每一個回到家鄉的遊子，一下火車或者長途客車，就趕緊找一個麪皮店，連咥兩碗擀麪皮，喝一碗岐山人自制的油茶，隨着這熟悉的味道，一顆漂泊的心才安靜下來。回到家裏，母親早已做好了拿手的臊子面，等着孩子歸來，吃上七、八碗母親親手擀的面做成的臊子面，一顆心纔算踏實下來。一碗擀麪皮，是家鄉的記憶；一碗臊子面，承載的是家的思念，是母親的味道。

去年以來，岐山縣委縣政府提出了做大做強“一碗麪”寂靜的戰略，志在通過發展岐山特色美食，帶動三產發展，促進農民創收。爲此，縣上舉辦了“岐山臊子面”“岐山擀麪皮”大賽，把岐山特色美食推向了全國。據介紹，在去年的“岐山臊子面大賽”上，據說冠軍吃了39碗臊子面。

這幾年，隨着網絡的發展和電商平臺的搭建，家鄉美食也走向了全國各地百姓的餐桌。春節前夕，岐山擀麪皮在網上銷量過億，既讓外地人吃上了我們家鄉的美食，也讓漂泊在外的遊子尋找到了故鄉的味道，也給岐山的百姓帶來了實實在在的經濟收入，真是一舉多得。

聽完我的介紹，你一定嘴饞了吧。那就歡迎大家來岐山遊玩，也歡迎大家來品嚐我們岐山豐富多彩的各色美食！