舌尖上的年味兒作文600字

“進了臘月門，就是過年”老話這麼說，可現在，過年的熱鬧喧騰，似乎是從小年開始的，在小年這個春節的盛大開始時，餃子揭開了面紗。

餃子永遠是過年餐桌上最重要的角色，餃子寓意着“更歲交子”，無論這一年過的怎麼樣，春節的餃子就是餐桌上的佳餚，“舒服不過躺着，好吃不過餃子”，餃子美味，餡兒變化多端，令人多吃不厭。

年夜飯上，餃子餡總是韭菜豬肉餡的，韭菜青翠欲滴，年味與家的味道，慢慢昇華開來。豬肉是自己剁的，可以一粒粒清晰的嚼到，最好有些肥肉，豬肉的肥而不膩與韭菜的鮮辣融合在一起，正是對年味最完美的詮釋。

韭菜豬肉餃子本是最佳組合，可年三十晚上子時要吃的餃子卻是素餡。外婆說這象徵着來年樸素平淡，平平安安，不知道長輩們怎麼想的，反正我是不太相信這種說法，但是素餡的餃子也的確別有一番風味。

把胡蘿蔔、筍、豆腐切碎，攤一個蛋餅切成小塊，有時加些木耳，素餡基本上脫不了“這一套兒”，但就是這幾味簡單的食材，卻能調出美味的餡兒。

素餡沒有了肉餡的那中濃郁的肉味兒，多了一股清淡的感覺，也可以對春節期間的大魚大肉起到很好的調節作用。不過我十分疑惑，有時素餡中也加些小蝦仁兒，那還能叫素餡嗎？也許，素餡只是人們的一種對美好生活的寄託罷了。

餃子皮頗有講究，必須用死麪，放了酵母就變成煮包子了，每當吃完餃子，總要喝上一碗煮餃子的清湯，說是“原湯化原食”。其實清湯的味道品相還是不錯的，既有餃子皮的清淡，又有餃子餡兒的鮮美，一碗餃子湯下肚，渾身熱乎乎的，可舒服了！

吃餃子不能少了蒜，雖沒達到老舍先生“色味雙美”的標準，但也稱得上是極致的美味啊！

餃子——舌尖上的年味兒。