餃子中的年味作文600字

年，人人眼中的“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。”，“碧井奢蘇沈凍酒，曉寒料峭尚欺人。”一派風光無限，閤家團圓。

去年春節是特別的，沒有燈火通明，沒有熱鬧喧囂，沒有滿堂的歡笑。而今年疫情未去，不可以大擺筵席，家常小菜最好。

在人們眼中最好的年，莫過於一盤暖人肺腑的餃子。昨天，餃子也在我與家人們的手中悄然誕生。

緊挨着菜場停歇的日子，外公早早的就買回來了一大袋：面與肉、白菜準備得井然有序。先是在（鐺鐺）的菜刀剁擊中，菜板與白菜之間。在橫刀豎刀下，在滋滋的擠動中，樸實的白菜在外公的剁、揉、擠、捏後迸發出濃濃的清香。再是肥美的豬肉在千刀萬剮之下，浸泡在各種鮮美的佐料中，再與白菜相遇。肥而不膩，濃而不鹹，讓人看着的都垂涎三尺。

之後是擀餃子皮，麪糰事前先發酵三四個小時，再用手在面板上。用力地揉成長條形，再拉長切成一個個小小的面劑子，將其在面板上壓扁，再用擀麪杖輕輕地擀動。不可用力過大，防止在填上餡料之後，發生側漏，功虧一簣。在擀的時候不僅力道要適中，還要邊擀邊轉麪皮，轉的速度與擀的速度要差不多。如果一方快了，則不太圓，不僅影響外觀，也讓包餃子更困難，而且吃起來，味道也會遜色。

最後是重中之重，也是最有年味，這就挑戰性的了。將麪皮放在手心中，中間懸起，用勺子挖一勺餡料，放入麪皮中央，兩隻虎口架住麪皮兩側，慢慢向食指合攏，用拇指按住兩側，如皺衣角一般的，兩邊皺起。依次做出小褶皺，再用雙手壓實。放入筐中便大功告成了。

在寒冷的冬天裏，最暖心的莫過於過年時的一盤自己包的餃子。過年，在於一盤餃子，一些關心的話語，一次家人的團聚。