學做年糕作文

盼啊，盼啊，新年的腳步近了，又到了一年一度製作糖糕的時間了。

新年做糖糕，是我老家黃山一帶的習俗，寓意着“年年高（糕）”。糖糕自身也是道美食，軟糯彈牙，不在老家時，外婆也會時不時做一些糖糕寄過來，但都是冷凍過的，風味俱失，所以想吃上一口新鮮出爐的糖糕的機會是少有的，更別說是在新年自己動手做，一年只有這一次！

新年第一天早餐，我和家人都早早地起了牀，弟弟本來還有些賴牀，但一聽早起能自己做糖糕就立馬跳下了牀。

來到廚房，老家是做飯店的，所以廚房很大，一家人站在裏面一點都不擠。外婆已經早早地站在中央的大桌子前準備着食材，等着我們，於是我們趕緊圍在桌邊，向外婆學習糖糕的做法。

我湊上前去問外婆：“這些都是什麼粉啊？”外婆說：“這是糯米粉，那是粘米粉和糖，糯米粉、粘米粉和糖按四比一比二的比例和在一起，這可是祖傳的方子。”然後外婆叫我們看着，“然後加水，先別加多，一定要加開水啊，涼水不行的。再用筷子給它先攪一會，等水溫涼下來後，上手，用手和。做這個糖糕啊，別看它簡單，其實很細的……”外婆在旁邊指導，我就按部就班地在桌前做，等水溫涼下來後，外婆在我面前一邊揉麪團一邊教我揉它的手法，“先把粉和水抓在一起，然後用手在裏面抓一抓，把裏面的生面疙瘩給捏碎。捏得差不多之後，像揉麪一樣，把水和粉揉在一起。等粉把水吃幹後，加熱水，別加多，一點一點加，加完再揉，揉幹再加，直到這麪糰看起來光滑圓潤才行。不可過幹或過溼，那樣蒸出來的糖糕不好吃。”我將面揉了一會，等快成形時，轉手給外婆，轉手的原因是因爲這是我第一次學，到最後水量的計算也非常細，目前全家只有做了一輩子菜、做糖糕技術已達到爐火純青地步的外婆才能熟練掌控。

糖糕是需要刻上花紋的，而給糖糕刻花紋是用專門模具刻的，家裏有三個，外婆說這些模具是她外婆傳給她的，可以說是百年傳家寶了。我拿在手上的一瞬間，就感受到它百年的分量。模具是木製的，一頭大一頭小，大頭處是一塊扁平方正的木塊，中央有個凹槽，巴掌大，槽裏有精美的花紋，三個分別刻的是：福、囍和一個桃子的圖案，這就是刻麪糰的地方。小頭處是一根握把，經過百年的摩擦已變得光滑。模具的四邊已被磨得不見棱角，而槽內的花紋依然清晰可見。一眼看上去就知道它經歷的時間之久。

刻糖糕是最輕鬆的環節，準確地說，應該算是壓糖糕。外婆告訴我們，麪糰黏，爲了防粘，要先在槽裏撒上一些幹糯米粉，再從大面團裏揪出來一塊大小適宜的麪糰，搓成球，往凹槽裏輕輕一按，直到麪糰均勻地填滿整個凹槽，拿出事先剪好的方形糉葉往上一蓋，再整個一倒，往桌上一敲，一個糖糕就做好了。弟弟在旁邊站在凳子上，拿着麪糰在玩，捏出了個小人的形象，舉着麪人對着老媽笑：“看！我捏了個小人！哈哈！”老媽看着弟弟的傑作，淺淺一笑，拿出廚房裏的紅豆給歪歪扭扭的小人添上了眼睛和鼻子，再給人捏出了個嘴巴，大家看着都笑了。於是弟弟就連着紅豆把麪人按進了模具中，一個帶着扭曲笑臉的特殊糖糕就誕生了，那樣子真是滑稽，一家人又笑了起來。

剛做好的糖糕是生的，不能吃，需要放進蒸鍋裏蒸熟。漫長的等待後，糖糕終於蒸好了，還沒揭開鍋蓋就聞到了它的香味，可謂是“未見糖糕，先聞糕香”。出鍋以後，蒸熟的糖糕像是發了福，白白胖胖的。此時還要拿筷子底沾紅曲水在上面點個紅點，白底紅印，活脫脫像是丹頂鶴頭頂的一抹紅，配上還未散去的蒸汽，仙氣飄飄，像是天界纔有的美食。我迫不及待地咬上了一口，軟糯香甜，Q彈可口，確實是仙界的美食！這糖糕只有四種樸素的食材做成，相互卻碰撞出瞭如此美妙的味道，米香與甘甜交織舞蹈在我的味蕾，輕飄飄的口感令人難以忘懷，禁不住去讚歎先輩們的手藝。

這糖糕，按下去的是麪糰，取出來的是百年的文化，是人們對美好生活的嚮往，是人們對新的一年的期望。這傳統文化，我們一定會傳承下去。