家鄉的豆腐作文800字

我母親的家鄉在紹興諸暨，每逢回外婆家，必須要吃上一碗西施豆腐。

相傳這是西施遺留的習俗，西施本來是一位農家婦女，心靈手巧，擅長烹飪，曾經用葛粉調製過豆腐湯，因爲它鮮美可口，鄰居爭先效仿她做豆腐的方式，因此稱作西施豆腐。後來西施把自己許配給了國家，鄉親們尊敬她爲國獻身，就用山粉做成的豆腐作爲宴席的第一道佳餚，風俗流傳至今。

與其說是出“名”，不如說是以它潤滑鮮嫩的口感和外表的色澤豔麗而聞名。此湯一眼望去呈淡黃色，看起來十分濃稠，與普通的湯不同，湯料稀疏卻帶着幾分鮮味。湯的表面佈滿了細滑白嫩的豆腐塊，隱隱可見肉末圍繞其間，看一眼便感到香氣向自己飄來。若是我外婆的話，還會放上一兩個雞蛋，吃起來更加鮮美。用調羹輕輕一攪，豆腐塊便帶着湯汁一起轉動。這可不僅是看起來好看，若是吃起來，也別有一番天地。豆腐入口即化，湯寬汁厚，湯汁溫潤鮮腴，回味無窮，脣齒留香，濃稠卻不粘。

製作的過程看似簡單，卻只有手法嫺熟的人才能做出湯的靈魂來。原料是關鍵，太稀成湯，太稠又失去味道了。外婆可是做菜的好手。先把豆腐切成小塊，香菇、金針菇、木耳等切碎。鍋內放油，依次加入香菇，金針菇等，在加肉末，雞湯，待湯滾後，即可加入豆腐了。最後，還需加入少許和了水的澱粉，使湯變得濃稠。撒些蔥花在表面，就是一道標準的諸暨美食了。

這種熟悉的香味，自童年時刻就縈繞在我心中了。十歲前常在外婆家過年。我們請來鄰居們一同吃飯，凳子還沒坐熱，就等着熱騰騰的豆腐羹上桌了。鍋蓋還未完全掀開，一股濃郁的香氣已經先從廚房中飄出來。還沒看清裏邊盛的是什麼，我們幾個小孩已經率先拿起鐵勺，湯羹便入了碗。原本安靜的飯桌上頓時哧溜聲一片。其他菜還沒上，一碗飯就下了肚。我們嚷嚷着還要吃，外婆也是笑着說，這可是整治小孩不愛吃飯的獨家祕方呢。早在乾隆時期，乾隆皇帝遊江南時，在一農家用餐，享用西施豆腐後，不禁擊桌連聲稱妙，聞其菜名，脫口而出，“好一個“西施豆腐””！

這道菜，在寧波也是有的。我家樓下開了一家飯店，其中賣的就有西施豆腐。我剛看到菜名，眼睛就亮了，急忙點了想回味一下童年的味道。菜端上來了，顏色黯淡無光，但我還是抱着僥倖心理地試了一下。唉，這可叫什麼味兒呢，說淡不淡，說鮮不鮮，總是無法和記憶裏那味道重合起來。看看別的客人，卻吃得津津有味。唉，果然是隻有自家人才吃得出啊。

每當我回味起那入口的鮮香，也總是會回味起家鄉的風俗，對我笑着的外婆，與孩子們搶吃的畫面。