家鄉風味作文600字

在如此多的海鮮中，我最喜歡吃的就是風鰻了。

特別是我外婆做的風鰻，在我看來是最正宗的“舟山風鰻”了，是一道難以讓我忘懷的家鄉菜。

每當到了寒假那段時間，外公總會起一個大早，去水產碼頭買最新鮮的魚，當然這其中也包括鰻魚，由於魚很新鮮，所以要儘快處理，這時的外公外婆便會花費一個早上，處理魚。當把所有魚處理好，放入冷藏櫃後，就到了“重頭戲”——剖鰻魚，外婆不愧是這方面的老手，只見她將鰻魚放在砧板上，右手拿刀，刀口直指鰻魚腹部，左手按住鰻身，沿腹腔一直剖下來，並直接清除鰻魚的魚鰓及內臟，再擦乾淨鰻魚的血污，幾條魚下來，一點也不拖泥帶水，十分流暢。

等全部鰻魚處理乾淨後，外婆就在一個大水盆裏，按一定比例配製好鹽水，將鰻魚放在裏面浸泡5-6個小時後，再將鰻魚取出，瀝乾，用小竹條將鰻魚剖開處撐開，再用鉤子穿過鰻魚的嘴，把鰻魚吊掛在廚房的窗戶外邊。這時，天氣漸漸冷下來，西北風呼呼直吹，此時機最佳，鰻魚隨風舞動，這時，我看見對面人家也有幾戶掛起了鰻魚，這應該就是舟山不同於其它地方別樣的風景吧！

等掛了三、四天，待鰻魚水分收幹，表皮有些起皺時便可拿下來，風鰻不用過多花裏胡哨的做法，就是清蒸。把風鰻切段放盤中，加點料酒，蔥結、薑片，在蒸籠中蒸上15分鐘左右，蒸熟後取出，香氣撲鼻，撕開它那銀灰色的皮，一碟雪白、晶瑩、鮮嫩的鰻肉便展現在眼前，口感甜津，肉質柔軟鮮嫩，讓人難忘。

從前，沒有冰箱，漁民保存海鮮是很難的，老祖宗不得不用曬鰻來保存，保證鰻魚質量，可沒想到風鰻如今成了過年期間每家每戶的一道必備菜，可見風鰻更是咱舟山漁民智慧的結晶。

舟山風鰻，是海的味道，也是家鄉的味道。在繁忙生活中，日復一日，年復一年，不可割捨，這就是家鄉的風味——風鰻。