難忘的家鄉味作文600字

我的家鄉，是山城；我的家鄉，是橋都；我的家鄉，是霧都；我的家鄉，是重慶。重慶，最有特色的，就是它的美食了。

重慶美食，最值得一提的，當然是火鍋。

重慶火鍋，吃起來麻辣爽口，辣椒在鍋中翻騰，麻辣鮮香的味道在舌尖跳動，還有個口訣：“七燙八提，黃金三秒”口訣講的是：燙七下，一燙三秒，提起一秒。將食物放入鍋中，喜歡麻辣，重口味者，在鍋中油花處，或是在鍋邊燙食，喜歡微辣者，在鍋中沸騰處燙食，我第一次吃火鍋，知道這口訣後，開始燙時。夾起一片毛肚，放入鍋中，燙三秒提一下，但手一滑，就掉到鍋裏了，一下子剋制不住叫了一聲。第二次我燙時，時間數錯了，待毛肚已完全卷得像一個“毛球”時才發覺。第三次讓爸爸來試，幾下就好了，我的腦袋像被人用錘子敲打了一下，有點不敢相信這麼簡單。又練了很久，才終於學會了，我夾起一片自己燙好的毛肚，放在嘴邊，香辣的味道直衝肺腑，在嘴中嚼，辣的味道讓我忍受不住，但還是想吃。

說完方法，再來說說它的樣子。以前的老火鍋，是用銅鍋，用兩個鐵製板子把鍋分成九個格子，各自分別放不同的東西，前葷後素、左禽右獸，用鵝卵石壓着鐵板，葷菜三元一盤，素菜一元一盤，一盤有兩個碟子大小。還有的火鍋有清湯、紅湯兩種，把鍋分爲兩部分，一邊清湯，一邊紅湯叫做“鴛鴦鍋”

然後看看名稱，居然有“豬圈火鍋！”起名也如火鍋，如重慶人一樣隨意，豪放。我問爸爸火鍋是怎麼來的，爸爸說：“是因爲重慶山高路窄，古時在重慶有很多船伕，他們幫人們做體力活，人們在碼頭交易豬牛肉，就把不要的豬內臟給船伕們，再由於重慶溼氣重，需要辣椒除溼，船伕們就發明了火鍋，把豬內臟放進火鍋中煮，配上調料，十分美味，於是火鍋得以傳開。”