遇見家鄉風味作文800字

出門在外，總是覺得不適應，不論多好玩兒的地兒，無論多美味兒的菜，總覺得少了一番家鄉的風味。

我的家鄉位於溫州蒼南，是一個不大的縣城。空氣中一年四季都瀰漫着一股沿海地區獨有的海鹽味兒。

說起我家鄉的大海，可能不是人人都見過，但提到家鄉的海鮮，可謂是有口皆碑，但凡嘗過的人幾乎腦海裏只剩下一個字——鮮！海鮮海鮮，顧名思義，講究的就是這個“鮮”字。有多少內陸人士遠道而來，就只爲了嚐嚐這家鄉的“鮮”。

談起海鮮，最令我印象深刻的便是家鄉的海蟹，別的不說，單單一隻鉗子就有十幾釐米長！這海蟹肉質飽滿，口感鮮嫩，用專門的蟹勺挖出來，放在小碟子裏，滴上幾滴香橙汁兒，灑上一點兒蔥花碎兒，和着老陳醋一同入口——這鮮嫩爽口的味感令人沉醉！吃了一回，便將這味兒深深刻在腦海裏，久久不能忘懷。

說起這海鮮的做法可謂是五花八門，清蒸、紅燒、糖醋、生吃、炸、燉……怎麼煮怎麼好吃。總而言之，無論做法繁瑣還是簡單，鮮不鮮纔是王道！

如果真要評出如何烹飪最鮮美，那就莫過於清蒸了。先開中火，在鍋底倒入適量菜籽油熱鍋，加三四瓣蒜、幾段蔥、幾片生薑，再擱上蒸架，把收拾乾淨的魚平整地鋪在蒸架上，撒上一小把本地出產的天然海鹽，蓋上蓋兒靜候二十至三十分鐘，熄火！此時，將魚從蒸架裏倒到白瓷盤子上，淋上鍋底的魚汁，一股鮮而不腥的香味兒便一鼓腦兒向你襲來。

一條海魚經過中火長達半小時的洗禮，在高溫的千錘百煉下綻開皮肉，將寶貴的魚油精華從肉中分離出，均勻地遍佈在肉質表層。蔥和蒜這對靈魂伴侶貢獻出了自己的身軀，用甘爽的辛味打破腥離子，在不破壞魚肉本身的情況下，除去了腥羶味。最後，將純香滾燙的菜籽油淋上魚身，讓其肉質口感進行質的飛躍和昇華。這一道道地道的工序完畢之後，一碟清蒸噴香的海魚擺在你的面前。

是祖先們累積多年的智慧，造就了“清蒸”這一樸實可口的烹飪方式，再點綴上顆顆方塊兒形的海鹽，細膩的口感搭配上略鹹的滋味，便凝聚成了家鄉經久不衰的風味。