童年的酸菜魚作文500字

酸菜魚是爸爸的拿手好菜，每當遇到盛大的節日時，爸爸一定會作爲壓軸菜。

記得一次新年，我和爸爸買了一條大黑魚。回到家，爸爸把魚放在案板上，颳去魚鱗，剔掉小魚骨，把大魚骨抽去，挖掉內臟，用清水反覆的清洗，一條魚就處理完成。

隨後，爸爸叫我拿澱粉、花椒、味精、辣椒……“花椒和辣椒可以提味兒，姜蒜去腥，當然，煮好入味後全部撈出。”說完，爸爸叫我把這些調料和魚片拌勻。在魚片和調料的交融中，魚片開始變粘、滑溜。捏起來還會有噼啪噼啪的聲音，蓋上一次保鮮膜，醃製半小時。這段時間，我一動不動的站在小板凳上凝視着這些白裏透明的魚片，彷彿隔着保鮮膜也能聞到香味。

醃製好後，爸爸叫我把魚片放進沸水裏煮，自己則開始準備豆芽和酸菜。我一片一片地往水裏放，當我放第一片時，我就條件反射般地跳下了板凳，生怕熱水濺到自己，魚片在沸水中翻來滾去，爸爸不慌不忙的往沸水中放鹽和倒料酒，接着把豆芽也放到水裏，起先，豆芽浮在水面上，像一條銀白色的扁舟，逐漸下沉，豆芽的清香和魚肉的鮮香瀰漫了整個廚房。

最後放入東北酸菜，和魚肉交織在一起，有時魚肉還被裹在裏面，金黃的湯上浮着金黃的油花，米白的豆芽襯着魚肉的金黃。把姜蒜撈出，酸菜魚就算完成了。

沸騰的酸菜魚剛端上來，我就迫不及待地夾了一塊塞進嘴，頓時燙的我面紅耳赤，但那香辣和鮮香融爲一體，刺激着我的味蕾。酸菜的酸，給予了魚肉的鮮香，浸潤過着姜和蒜的湯汁，帶走了魚肉的腥味。

酸菜魚，承載着我童年的美味，童年與爸爸的美好，在我長長的時間線上成爲了一個陳釀的烙印。