舌尖上的家鄉作文600字

舌尖上的家鄉——年糕

浙江省桐鄉市洲泉實驗國小603張雨菲

眼看春節即將來臨，家家戶戶都開始置辦年貨了。江南人過年必不可少的就是年糕了。那你們知道年糕是怎麼做的嗎？來，和我一起到年會上瞧瞧吧！

九點，我們來到了年會。年會上人山人海。看，這裏很多人圍成了一個圈子在觀看什麼，我們好奇地擠了進去，原來是年糕師傅在準備做年糕啊！年糕師傅們分工合作，劈柴、生火、燒水、篩粉，井然有序。

準備工作就緒，開始上鍋蒸粉，年糕師傅們把木質蒸籠放在熱水鍋上，還在蒸籠邊上圍一圈布，防止水蒸氣跑出。一位老師傅，一手舀起篩過的麪粉，均勻的向蒸籠裏倒，另一隻手把麪粉鋪平。這樣不停地倒麪粉，鋪面粉，直到把蒸籠裝得滿滿的，蓋上蓋子，等候。

過了一會，粉蒸好了，掀開蓋子，一股熱氣攜帶着糯米的清香向外衝出，白茫茫的一片，猶如置身於香氣繚繞的仙境之中。老師傅往打年糕用的石臼中灑水，灑水是因爲怕年糕粘在石臼上，另一個老師傅吆喝一聲，快速搬出熱氣騰騰的熟粉，小跑到石臼邊，雙手熟練地一番，“啪”的一聲，粉團不偏不依，正好落入石臼底。老師傅繼續圍着石臼，往年糕上灑水。覺得水灑得差不多了，老練的兩位師傅，高高掄起木錘，用力捶打着年糕，熟粉在石臼中響起“啪啪”的捶打聲，變得越來越有韌性。老師傅們有節奏地掄着木錘，一個剛剛落下，另一個就高高揚起。

熟粉在千錘百打之下終於成了年糕。師傅們把年糕擡到桌上，用手往年糕上抹水，然後在年糕的兩頭拉扯。這年糕可真有韌性，怎麼拉都不會斷掉。四個師傅用力拉着，年糕越來越長，最後成了長條板凳的凳面。

年糕拉扯完了，就得切糕了。這可不是用刀來切哦！而是用一根棉線，棉線的兩頭各捆着一根小小的竹子。老師傅拿着兩頭的小竹子，用棉線在年糕上繞一圈，拉緊，年糕被一點一點地切開。年糕散發出的糯米清香更濃了，我忍不住，伸手拿一塊，咬下一口慢慢咀嚼。新打的年糕十分有韌性，像泡泡糖一樣，嚼不爛，在舌頭與牙齒之間滑來滑去，糯米的清香，也就在脣齒之間瀰漫着。

年會看完了，我們也知道了年糕是如何製作的，也嚐到了年糕的可口美味，更感受到了濃濃的江南年已經來臨……

舌尖上的家鄉——年糕年味兒

浙江省桐鄉市洲泉實驗國小603陳思佳

開始吃年糕了，我端起白瓷盆，不由想起了那次在“年會”上看到的打年糕情景。

那是在一個年會上，鑼鼓喧天，金龍炫舞，人山人海。舞龍肯定是最吸引人的。你看，正津津有味吃着糖畫的小孩，拍手叫好的老人，還有連按手機快門的年輕人，都緊跟在“龍”身邊。

而我卻被那“咚——咚——”的響聲給吸引過去了。

我聞聲而尋，來到一個石臼旁邊。只見一個大伯時而在石臼裏灑水，時而拿着個木錘，向石臼裏砸去。他在幹什麼啊？一旁幫助大伯的人告訴我，這是在“熱身”呢！真正的“好戲”在那裏頭。我順着他手指的方向看去，是一個“老虎竈”，鍋上是大蒸籠，跟包子店蒸包子的一樣，只是大了許多。蒸籠裏熱氣騰騰的，那是什麼？

我的好奇心更強烈了。趁大伯打開蒸籠的時候，我探頭探腦地想一看究竟。可當我把腦袋伸進蒸籠，看到的卻只是一股白氣像潮水般涌了出來。大伯哈哈大笑，摸了摸自己的鬍子，對我說：“小朋友，這是白白的糯米粉，你吃的年糕哇，就是從這兒出來的！”我似懂非懂地點了點頭。爐火把我的臉蛋照得通紅。

“好咯，起鍋咯！”大伯一把掀開蒸籠，縷縷熱氣白霧，夾雜着米香，迅速裹住了我。大伯和旁邊的一位爺爺對了一下眼，“嗨”的一聲，合力把大粉糰子擡了出來，兩人小跑着來到石臼邊，又是“嗨”的一聲，一起把大粉糰子翻進了石臼。大伯又在手上抹了些油，不停搓着大粉糰子。

隨後，大伯舉起了10多斤那麼重的大錘子，舉過頭頂，漲紅了臉，使勁向石臼裏的大粉糰子打去。粉團沉悶地“啪”了一下，大伯又趕緊拎起大錘，趁此機會，爺爺就拿着“洗帚”往粉團上甩水。甩夠了，第二錘子也正好下來了。“啪——啪——”大粉糰子像一個頑皮的小孩子一樣，打一下，縮一下，不打了，又彈了回來。十幾下後，大伯已是大汗淋漓，他說了聲“不行了”，就放下錘子，換那位爺爺來打。另外兩位大伯趁這個“換班”的間隙，雙手在冷水裏一浸，合力擡起粉團，猛地將糰子翻過身來。爺爺開始打了了。在這錘打——甩水——翻身的完美配合之下，大粉糰子變得愈發富有彈性。我趁大伯休息的時候，偷偷拔下一小坨來，一口塞進嘴裏。“嗯，真好吃！”我對着大伯連連稱讚。

打得差不多了，大伯便將這白嫩嫩的麪糰從石臼裏搬出來，放在沫過水的的桌子上，另兩位大伯就開始揉搓年糕，左手翻過來，右手按壓着，反反覆覆，直到把麪糰做成長方形的年糕模樣。

最後，他們在年糕上“點花”，其實就是在年糕上用毛筆輕輕點上一朵“紅花”。紅花開在年糕上，在陽光下綻放，爲新年平添了幾分喜慶。

我就這樣一直看了許久。原來，一塊年糕，是需要偌大的齊心協力，每個人，每一步都要做得十分精細，一旦當中有一步不完美，那麼便沒有這樣的年糕。

我笑了起來，伸手拿了一塊白瓷盆中的年糕……

舌尖上的家鄉——赤豆糯米飯

浙江省桐鄉市洲泉實驗國小603莊夢穎

我們鄉下有句俗話叫“廿三糯米飯，廿四撣灰塵“，說的是臘月準備過年的情景。雖然現在生活現代化了，很多傳統的習俗已經失傳或變味，唯獨這“廿三糯米飯”，卻原汁原味地保留了下來。今天，我就隨奶奶來到老家，去嘗一嘗奶奶做的赤豆糯米飯。

一路上西北風呼呼地吹着，像一把利刀，刺進我的衣服。儘管冷得很，但我的心裏卻熱乎着。

開完這長征似的路，就來到老家。一進家門，奶奶就忙起來。我還沒反應過來，奶奶就洗好赤豆，放入鍋中，準備炒赤豆了。由於老家用的是土竈，要一人燒火一人炒豆，奶奶將“炒”的任務交給了我，自己坐在竈口，邊燒火邊指導我怎麼炒。

赤豆呈紫紅色，他們一個個躺在鍋裏，一個緊挨着一個，像一家人。我抓起鏟子橫鏟一把豎鏟一把。“鏘鏘鏘”，鏟子撞擊着鍋子，好像下一秒鍋子就會被擊碎。我把赤豆翻來覆去地炒，赤豆好像在舞蹈，從這兒跳到那兒，從那兒跳到這兒。

不知奶奶什麼時候出現在我身邊。她在赤豆裏倒了幾碗水，直到將赤豆全部浸沒。告訴我說：“炒好的赤豆，還要煮一下才能爛。”煮了五分鐘左右，奶奶掀開鍋蓋，往赤豆裏倒入洗好的糯米。

沒多久，屋子裏便瀰漫了赤豆和糯米的清香。

“滾了，再燜五分鐘就可以吃了。”奶奶離開竈口，邊扯掉粘在身上的柴火，邊對我說。

香味越來越濃，終於等到吃的那一刻了。奶奶揭開鍋蓋，熱氣騰騰中，一鍋紫色的糯米飯呈現在我眼前。飯，竟然是紫色的，好神奇哦！剛想盛一碗來吃，就被奶奶攔下了：“第一碗要供竈家菩薩的。”說完，奶奶拿大碗，滿滿地盛了一碗，酒上紅糖，放在了竈山上。又盛了一小碗，也放上糖，遞給我吃。我挑起一口，吃下去，頓時，香香甜甜，融滿了整個口腔。

吃完赤豆糯米飯，奶奶開始給我講起廿三糯米飯的來歷：

傳說，每年臘月二十三，竈王爺都要上天去稟報這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因此這天，家家戶戶都要做甜甜的糯米飯祭竈王，請求他在玉皇大帝面前說好話。

原來糯米飯的蘊意是這樣的，我有些不服氣地反駁奶奶：“《易經》中說，積善之家，必有餘慶；積不善之家，必有餘秧。如果平時品行不好，竈王也不會因吃了你的糯米飯而包庇你的。這是迷信！”

奶奶笑了，說：“聽起來是迷信，其實是勸人爲善。有糯米飯供竈家菩薩這種說法，使許多人在爲人做事時，會提醒自己做好人，做好事，不做壞人，不做壞事。”

原來這樣。傳統習俗中，包含着教育的大道理，神！

舌尖上的家鄉——春捲

浙江省桐鄉市洲泉實驗國小603俞斌傑

快過年了，爸爸說：“你這麼愛吃春捲，今天我們就做一回吧。”說完，爸爸把春捲皮、菜餡放在桌子上，叫我包春捲。可我哪裏會包，只好向母親大人求助。

媽媽站在我旁邊，給我做起了示範：先將春捲皮放在桌子上，取適量的菜餡放在春捲皮的邊緣，然後將春捲皮一層一層地捲起來，這樣，一個春捲就做好了。

我照着媽媽的做法包了起來，先夾一些菜餡放在春捲皮上。這時，媽媽提醒我說：“餡不能放太多，不然會漏出來，也不能放太少，不然會不好吃。”我看着自己的春捲，發現菜餡太少了，馬上改正。要卷春捲了，媽媽又提醒我說：“不能裹得太緊，也不能裹得太鬆。”我照着媽媽的說法，開始裹起來。裹好後，讓媽媽檢查。媽媽一看，誇獎道：“不緊不鬆，正好！”聽到媽媽的誇獎，我不禁自我欣賞起來：看，這春捲是多麼標準啊，不大不小鼓鼓的，似乎就要把皮撐破，可又是那麼牢固，根本不用擔心皮真的會破掉。

欣賞完了，我加快了包春捲的動作。不一會兒，我和媽媽就生產出了兩大盤春捲。

我託着兩大盤春捲，送到廚房。爸爸打開火，向鍋中倒了一些油。油熱了，就把春捲一隻一隻地放入鍋中。沒過多久，春捲就穿上了金黃的衣。爸爸又番動了幾下。不一會，春捲起鍋了。我迫不及待地拿起一個，剛想狠狠地咬一口，爸爸說話了：“剛炸好的春捲，又燙又韌，還不能吃。得等到放涼才又香又脆。”啊！原來吃春捲還有學問呢。我耐着性等，等到差不多涼了，拿起一個，一咬，外脆裏嫩，還夾雜着新鮮的蔬菜味，太好吃了。

吃着吃着，我忽然想到了一個問題。爲什麼叫春捲呢？“卷”字，一看就知道，是跟形狀和做工有關，可這“春”字，又怎麼解釋呢？爲什麼不叫“冬卷”，不叫“夏卷”，不叫“秋卷”，偏偏要叫“春捲”呢？

這傳統美食裏，肯定有文章，我得好好探究探究。

舌尖上的家鄉——胡蜂窟

浙江省桐鄉市洲泉實驗國小603範佳龍

桐鄉文化廣場人山人海。一踏進門，便有一股食香牽引着我們。

我和屈佳億循着香味，找到了美食的源頭——胡蜂窟製作現場。其實，我從未見過胡蜂窟，更別說吃了，我只知道，這是媽媽他們小時候的吃食，現在很難吃到了。

製作胡蜂窟的攤位前，裏三層外三層地圍着很多人，這都是看熱鬧的，真正想購買的顧客，都在一邊主動排除。隊排得很長，遠遠望去，那場景，像拖着長尾巴的一個大氣球。

我們排在隊尾。一轉眼，我們身後就多了好幾個排隊的。十分鐘過去了，二十分鐘過去了……終於輪到我們了！

製作胡蜂窟的是一個老爺爺，製作工具也十分簡單——一個帶着七個圈的圓形煎盤。只見老爺爺不緊不慢地舀起白色麪糊，均勻地分在七個小圈中。遠遠看去，猶如一朵飽滿的雪花。老爺爺左手托起一隻碗，碗中淨是豆沙；右手拿起一根勺子，舀起一塊塊豆沙，點在七個“花瓣”中。接着，老爺爺往另一塊同樣大小的圓形煎盤上撒一圈又一圈紅紅的糖，再撒一圈又一圈黑黑的芝麻。完成後，老爺爺熟練地將兩塊大小一致的圓盤壓在一起，放入特製的火爐中，上壓下蒸。

沒幾分鐘，一陣陣香甜味就滲透出來了，跟我們剛進門時聞到的一個樣！再等幾分鐘，胡蜂窟終於出爐了！剛出爐的胡蜂窟，一面是白白嫩嫩的；一面是金亮金亮的。那小巧的模樣，像極了頑皮的孩子喜歡捅的大自然中的胡蜂窟，怪不得有這個名字呢！

聞着焦糖的香味，不禁咬上一口，豆沙噴發出來，真美味。咬了一口，還來不及吞嚥下去，就忍不住再咬上一口。沒幾口，胡蜂窟就被我們吃完了。要是多買幾個就好了！我們有些後悔了。

舌尖上的桐鄉——做年糕

浙江省桐鄉洲泉實驗國小603顧振宇

我喜歡吃年糕，可是卻不知道年糕是怎麼做出來的。今天，我就要到年會，去看老師傅做年糕了。

一進年會，首先映入眼簾的就是人。人山人海，把每個攤位都圍得嚴嚴實實的，而人羣圍繞的中央，則有着一縷縷輕煙徐徐升起，這更激發了我的好奇心，我賣力地擠到人羣中想看個究竟。

“近了，更近了！我看到了！”我看到的是一個大大的蒸鍋，就是它，輕煙的源頭！“蒸鍋的裏面是什麼呢？”我探頭，看到蒸鍋裏有一堆白白的東西。“那是生粉，煮熟了就可以做年糕了。”一旁的媽媽爲我解答。“哦。”我似懂非懂地點了點頭，同時又看到老師傅拿着沾水的竹條，先是往蒸鍋裏放一些水，再抓一把生粉，均勻地撒進去，過一會兒，再放水，再撒粉，直至將所有生粉煮熟，再放入石臼進行“錘鍊”。

那石臼有點破舊，但洗得乾乾淨淨，這可見它主人很疼愛這個上了些歲數的老友。老師傅拿起一旁的木錘，那木錘像個巨人，竟跟老師傅差不多高，老師傅右手握着木錘的上半部分，左手則握着下半部分。這木錘怕是有個二十斤左右，老師傅那飽經風霜的手，竟有些顫抖，這就可見這木錘的重量了。“爲什麼要打年糕呢？”我有點好奇，“因爲打年糕可以讓年糕變得更有韌性，這樣年糕就更好吃呀。”媽媽替我解答道。

老師傅開始打年糕了！只見他右腳在前，左腳在後，把木錘高舉過頭頂，只聽“砰”的一聲，年糕凹了進去，可是僅僅過了幾秒鐘，它又變回來了，但是比以前卻扁了一點。老師傅繼續用力地打，年糕在他的努力下，變得越來越扁。不知什麼時候，汗水，悄悄地出現在老師傅的額頭上，他打年糕的速度也慢了下來。大約過了十幾分鍾，老師傅停了下來，走到一旁坐下來休息了。另一個師傅過來，給年糕加了點水，然後再把年糕對摺，變回原來的圓形。那個師傅拿起木錘，也開始打起來了。倆人就這樣交換着打，後來，他們似乎是嫌速度不夠快，乾脆一起打，一人將木錘打下去，另一人正好把木錘舉起來，兩人交替進行着……

漸漸的，年糕的光澤變得亮起來，看上去表體也變光滑起來了。老師傅把打好的年糕搬了出來，小心翼翼地放在桌子上。開始切年糕了，老師傅拿出一根十釐米左右的細線，手沾一下涼水，把線放在年糕的下方，左右手分別捏住線的兩端，同時往中間用力，雙手會合，又交叉，再分別往對手方向拉，直至雙手碰到桌子。就這樣，一大塊年糕被分成了兩份，而且切邊是那麼光滑，一點粗糙的地方也沒有。老師傅用同樣的方法，把一大塊年糕分成了均勻的好幾份。然後，他把其中一塊年糕拉長，再雙手合併，從中間“切進”，當“切”到切不下去時，老師傅再把雙手分開，緊按在年糕上，然後分別向左右捋去，把年糕鋪平。

我在一旁看得有些雲裏霧裏，問道“這樣有什麼作用嗎？”“這可以使年糕更加美觀。”依舊是媽媽爲我回答。

只剩最後的“點紅”了。老師傅拿出了點紅用具，沾了點粉紅色的顏料，輕輕地在年糕上“蜻蜓點水”。霎時間，整塊年糕變得喜氣洋洋了。

我情不自禁地拿了一塊年糕，咬了一口。年糕初入口，有種黏黏的感覺，很有韌性，很耐嚼。慢慢咀嚼，有種甜甜的味道，吸引我繼續吃下去。一塊年糕下肚，胃裏有點暖暖的滿足感，讓人感到很舒服。

真是千錘百煉，才成高（糕）啊！

舌尖上的家鄉——春捲

桐鄉市洲泉實驗國小603張雨菲

唐代大詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和南宋愛國詩人陸游的“春日春盤節物新”，都提到了“春盤”，這“春盤”，就是我們江南有名的小吃“春捲”。每當過年，家家戶戶都會做春捲，吃春捲。

薄如蟬翼的皮張

年節的早晨，菜市場熱鬧極了。賣春捲皮的攤主，一個小爐，一塊帶柄的圓形鐵板，一桶和好的麪糊，一把凳子，就可以開張了。老式點的，用煤餅做燃料；新式點的，用煤氣做燃料。

攤主都是來自附近農村的心靈手巧的大媽。由於春捲一般只在過年時食用，因此，沒有固定的攤位。大媽們就自發在菜市場入口，一字擺開，場面頗爲壯觀。

大媽們做春捲的手法極其熟練。右手撈起一團麪糊，不停地甩動，當面糊甩得光滑和順時，就迅速往燒熱的鐵板上抹去，又迅速收起餘下的麪糊。沒一會，薄薄的麪糊在鐵板上成型了。大媽伸出左手，揭起皮張，疊放在一邊。右手繼續甩着麪糊。左手右手，分工合作，配合默契。再看那皮張，均勻圓潤，薄如蟬翼，一看就知道出自高人之手。

可鹹可甜的餡料

接下來就該包春捲了，春捲的味道可鹹可甜，全憑你的愛好。甜的可以用豆沙、芝麻等做餡，鹹的可用各種蔬菜、肉類做餡。

我喜歡吃肉，媽媽就把豬肉剁碎，做成肉餡。我在桌上攤開一張薄薄的春捲皮，用勺子舀肉餡，捲起。可是這玩意兒好像偏跟我作對似的，不是餡放多了，把皮給撐破了，就是餡放少了，撐不起皮。練習了幾次，把勉強把握了肉餡的“度”。手指沾一點水，均勻地塗抹在皮子邊緣，捏合，一個春捲就包好啦！薄薄的皮子裏透出粉嫩嫩的肉，像塗了胭脂的姑娘。

外脆內嫩的“金條”

媽媽在鍋子裏放了許多油，等油沸騰，用筷子夾起一個春捲，放入油鍋，春捲沉入鍋底，然後又慢慢地浮了起來。春捲在油鍋裏漸漸變色，最後成了金黃色。媽媽把它夾入盤子裏，我聞香跑進廚房，一個個金黃的春捲躺在白瓷盤裏，像一條條金子。我用手拿起一個，咬下一口，脆脆的，再咬一口，吃到了嫩嫩的肉。嗯，色香味俱全，真讓人回味無窮。

過年吃春捲，表達了江南人迎接春天的喜慶。雖說春捲是油炸食品，但是因爲家家用料精細，製作講究，多吃點也沒關係。

舌尖上的家鄉——湯圓

桐鄉市洲泉實驗國小603班楊晏如

從小到大，我吃過很多湯圓，可就是沒見過湯圓是用什麼來做的，是怎麼做出來的。

這天，我隨着媽媽去餐館吃湯圓。正巧，湯圓已經賣完了，店主夫妻打算再做些湯圓。真是得來全不費功夫，我不禁期待起來了。

老闆娘聽說我想看一看湯圓是怎麼做的，十分高興，招待我們坐下，然後搬出兩個沉重的袋子。老闆娘說，一個袋子裏是和好的糯米粉，另一個袋子裏是乾粉。又端出一盆餡料——煮熟的蘿蔔絲。

我坐在一旁，眼睛緊緊盯着老闆娘的手。只見老闆娘伸出右手，摘下一團糯米粉，放在左手掌心，合掌，將粉團護在中間。然後，兩手不停地搓動，手中的粉團逐漸成形，搓着搓着，粉團竟成了個滴溜圓的“小球”。

哦，湯圓是這樣做出來的，我恍然大悟。

不對啊，湯圓裏面還有餡料，那又是怎麼放進去的呢？我疑惑起來。

這時，老闆娘將小白球在乾粉裏一沾，將它捏成了一個碗形。沾粉應該是爲了防止糯米粉黏手。我想不通的是，爲什麼一開始不直接將糯米粉捏成碗形，而要先仔細地搓成球形，然後再捏成碗形？

帶着疑惑，我繼續看下去。

老闆娘拿起一把勺子，挖了一勺蘿蔔絲，放在“小碗”中，拍緊，左右手配合，將“小碗”的邊往中間收，邊收邊搓，搓到最後，“小碗”又變回了小白球。

嘖嘖，你瞧，包好的湯圓個個都是胖嘟嘟的，白嫩嫩的，多招人喜愛啊！

我又繼續看老闆娘包湯圓，看着，看着，我心中的疑惑也解開了：先搓成光滑的“小球”，就比較容易捏成精巧的“小碗”，更比較容易將“小碗”再搓回“小球”，包出的湯圓更加光滑飽滿。

想通後，我感到自豪，原來製作湯圓也要講究循序漸進，這跟我們的學習，是多麼相像啊！

舌尖上的家鄉——打年糕

浙江省桐鄉市洲泉實驗國小603範佳龍

在我的家鄉，年糕是過年的必備品。請菩薩，祭祖宗，都要用到年糕。除了年糕有“年年高升”的好口彩外，還有這樣的傳說：

一隻叫“年”的怪獸，兇猛無比。到了冬天，找不到食物了，就跑下山吃人。人只好躲起來，給怪獸充足的條塊糧食充腹。漸漸的，這種避害的方法傳了下來。條塊糧食演變到現在，就成了“年糕”。

那麼年糕是怎麼製作的呢？據媽媽說，他們小時候，每個村子都有人組織起來互相伴工打年糕，現在，漸漸失傳，要看打年糕，只能到桐鄉非遺館的年會上去看了。

非遺館廣場熱鬧非凡。

一聲令下，年糕老師傅們開始拌粉，就是在磨好的米粉裏放進去一些水。那要放多少水呢？我問老師傅們。老師傅們說：‘說不準，要看粉的乾溼。主要是手對粉的感覺，差不多了就行。““那如果感覺錯了，會怎麼樣呢？”我有些奇怪地問。“如果水放多了，會成爛粉，年糕打不結實了，吃起來會粘‘烏機板’；水放少了，年糕就打不動了。”我聽得一愣一愣的，全憑手的感覺，真是神技啊！

這裏，其他老人齊心協力，挪動沉重的石臼，準備開工。那個拌粉的老師傅開始用一隻篩子篩粉，通過篩網的粉，漸漸堆起來，越堆真高，中間尖尖的，真像一座米粉山。

篩好的粉，撒進蒸籠，開始用旺火蒸粉。

“好了。”不知道老師傅又是憑什麼斷定粉蒸好了。反正他說好了，另外的老人都沒意見，他們合力將蒸籠裏的熟粉，倒進石臼。

老師傅舉起笨重的木榔頭，使勁打下去，一下又一下。石臼裏飄出的霧氣環繞在我們身邊，猶如置身在仙境中一般。在老師傅的千錘百煉下，年糕漸漸地被打得扁扁的。

“好做了。”老師傅又一聲令下，其他老人七手八腳，把麪糰從石臼搬到了桌子上。

大年糕經過拉昇，拍平，切割，最終變成磚塊大小的小年糕。人們在年糕上點上紅花，象徵着來年更加紅紅火火。

我用右手托起一塊，聞着清香，在年糕上咬了一口，細細品味，彷彿還有一種甜甜的味道。

可我始終想不通的是，老師傅到底是憑什麼把握打年糕各個環節的“火候”的？

高手在民間哪！

舌尖上的家鄉——芝麻炒年糕

浙江省桐鄉市洲泉實驗國小603張飛揚

芝麻炒年糕的美味，用桐鄉的一句土話來講，叫“三個巴掌也不放”。

這道美味的食材十分簡單：年糕、芝麻、紅糖、菜油。雖然食材簡單，但要炒好，卻有竅門。不懂竅門，五星級大廚也要出洋相。

偏偏我有吃福，因爲我媽媽，是炒年糕的高手。

今天，媽媽又給我做芝麻炒年糕啦，我在旁邊興奮地看着。

媽媽把年糕切成大約2釐米見方的小塊，裝進盤子裏，那小年糕像極了切好了的甘蔗。

媽媽開始往鍋裏放油。過一會，油開始冒出青煙了，媽媽把年糕全部倒進鍋，用鍋鏟不停地翻炒着。這時，我發現切成小塊的年糕，連成了一片。媽媽說，炒年糕，這一步是關鍵，很多人炒年糕，就失敗在年糕連成了片。“那你是怎麼把已經連成片的年糕分開的？”我好奇極了。

媽媽得意地一笑：“全靠紅糖水。瞧，這就是。”說完，媽媽把先前準備好的紅糖水倒入，繼續翻炒。

“那什麼時候族糖水呢？這肯定很重要。”

“你猜對了！放早放晚都不行，要找準火候放進去。”

“那怎麼樣是火候到了呢？”我準備打破沙鍋。

媽媽又是得意一笑：“感覺唄！”

我不再問了，專心看着年糕。真是神了，那連在一起的年糕，漸漸分開。看來，媽媽的“感覺”是很正確的。炒了五、六分鐘後，湯汁也差不多了，媽媽就撒上黑芝麻，翻炒幾下，芝麻炒年糕就完成了。

經過媽媽的巧手，原本白白的“甘蔗”，現在被紅糖水和芝麻包裹了起來，亮亮地，透着芝麻紅糖混合成的甜香味。我禁不住連連咽口水，拿起筷子，向一塊年糕發起攻擊，一口吞下去，“啊！太美味了！我敢保證，就是有人打我三個巴掌，我也不捨得放下！”

吃完一盆年糕，想起剛纔媽媽關於“感覺”的話，不禁讚歎：“高手在民間啊！”