舌尖上的鄉愁作文800字

一口大鍋，裏頭的菜籽油還冒着泡泡，半碗蔥薑蒜末，鹽盒放在一邊。還有一碟豆醬，一瓶醬油，一碟花椒粉，半碗昨晚的骨頭湯，這縈繞在腦際、鼻端、舌尖的揮不去、化不開的濃濃家鄉味就轟轟烈烈地粉墨登場了。

家中，用老竈大鍋燒菜，就屬我父親手藝最棒。拾柴添火，油星子霎時飛濺。他一手握鏟，一手端碗，把蔥薑蒜末一股腦全撒進鍋裏，鍋裏頓時安靜了下來。一會兒，這“三末”便被油爆得金黃，升起縷縷青煙。父親又瞧準火候，把豆醬、醬油各味調料依次澆入大鍋。一會兒，鍋裏便呈現出一幅鬧騰騰的景象。濃稠的醬汁咕嚕咕嚕，吐出一個又一個小泡；蔥薑蒜末不見蹤影，只能聞見忽有忽無的特殊香味兒。再一會兒，他就把那一塊塊潔白的老豆腐穩穩地放進鍋底，淋上骨頭湯。單挑豆腐也有講究啊！豆腐過嫩則易碎，口感不好，賣相也不佳；過老則不入味，吃起來不是滋味，油膩得很，這是來源於經驗。再看吧，他熟練地翻炒，看起來隨意，卻處處是精妙。這一鏟，緊貼鍋底，沒讓豆腐粘鍋，保留了它完整的外形；這一顛，輕微至極，使豆腐彈牙。湯味四溢，父親蓋上鍋蓋，靜靜等待。

三四分鐘，像算準了似的，鍋蓋掀開，汁少了，也未完全收幹。豆腐同脫胎換骨一般，裹上一身鮮紅的盛裝。還沒停呢！父親捻起一點花椒粉，密密撒了下去。深沉的星星紅火，落入醬紅色裏，增添了一抹斑斕的色彩。父親揚起鍋鏟，小心地將豆腐盛入用醋拌着黃瓜絲的瓷盤中。再端上菜桌。一家人圍桌同坐，歡聚一堂。

這道菜賣相極佳。豆腐層層疊起，表面油光鮮亮。醋汁兒裏泛起朵朵油花，鮮脆的瓜絲浸在其中，看着就夠令人垂涎三尺了。我不禁夾過一塊，一嘗，哦！先是滾燙，再是皮焦內滑，然後才能吃到味道：鹹爲主，有一絲絲的甜，酸恰到好處，辣，是點睛之筆，好像在舌尖上蹦跳。還有豆腐本身的鮮香、黃瓜的清脆、骨湯的爽口。汁流入咽喉，有豆醬的煙燻味，花椒的嗆人味……打成一片，令人飄飄欲仙、欲罷不能。不知不覺，一盤麻婆豆腐便被我暴風驟雨般一掃而光。爺爺指着我的額頭，笑着說我是“化骨龍”！(家鄉土話，即指饕餮)這時，我的額頭上也出現了一個深紅的醬汁手指印兒！

這令我陶醉、沉迷、垂涎的麻婆豆腐，這讓我讚美、歌頌、嚮往的家鄉味道，我敬愛的父親與輕煙似的鄉愁，乾杯！