舌尖上的西安作文

說起西安的特色小吃，可真是數不勝數：鍋盔、餄餎、柿子餅、餃子宴、金線油塔、葫蘆頭……但要說最有名的，非肉夾饃莫屬。

肉夾饃，顧名思義，就是肉夾在饃裏。它各式各樣，有使用白吉饃的臘汁肉夾饃，有寶雞西府的肉臊子夾饃，還有潼關的潼關肉夾饃。肉夾饃的做法還算簡單：把豬肉切成大塊放進特製的滷汁裏，煮熟後撈出來放在砧石上剁碎，然後把餅切個小口，把肉塞進去就可以了。在我認爲，潼關肉夾饃算是其中最美味的了：其饃外觀焦黃，條紋清晰，而內部則呈層狀，皮酥裏嫩，咬一口，味道槓槓的。而且它是熱饃夾涼肉，因此吃起來肥而不膩、味道香美。

在衆多西安小吃中，涼皮算是我的最愛。西安涼皮種類繁多，做法各異：麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麪皮、岐山擀麪皮、麪筋涼皮等等不同的製作方法。我曾經看到過師傅做麻醬時的情景：先把麪粉調成糊狀，然後盛入特製的金屬涼皮鑼裏，用手搖晃至鋪平。最後放入開水鍋內蒸制成熟，一份麻醬涼皮就做好了。接着，你可以根據自己的喜好，加黃瓜絲、蔥花、尖椒、蒜泥、麪筋，或是調入鹽、醋、芝麻醬、辣椒油。西安的芝麻醬與武漢的芝麻醬一樣，都特別的香。因此，當外地人回去時總要帶上一兩瓶香氣濃郁的芝麻醬。吃涼皮的時候，一定要先把涼皮切成條狀。我接過了新鮮出爐的涼皮，“呼啦呼啦”地吃起來。頓時，酸、辣、鮮、涼，各種味道在口中瀰漫開來，涼爽而可口。

除此之外，羊肉泡饃的味道也非常好。羊肉泡饃古稱“羊羹”，西北美饌，尤以陝西西安“最享牛羊肉泡饃”盛名。它烹製精細，主要原料有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，料重味醇，肉爛湯濃，食後便是一番滋味在心頭。現在，羊肉泡饃已成爲西安美食的總代表。

西安小吃除肉夾饃、涼皮、羊肉泡饃外，還有臊子面、肉丸胡椒湯和粉湯羊血。對西安人來說，臊子面的配色尤爲重要：金黃的雞蛋皮、漆黑的木耳、橙紅的胡蘿蔔、綠油油的蒜苗、白花花的嫩豆腐等等，既好看又好吃。不過在吃臊子面時，有個特別的規矩：那就是隻能吃麪，不能喝湯。肉丸胡椒湯也是西安人民最受歡迎的早餐之一。湯裏的食材豐富多樣：渾圓的牛肉丸子，切成塊的土豆、菜花、白菜、芹菜、胡蘿蔔等。吃的時候要是淋上油潑辣子及手掰的坨坨饃，絕對是香氣誘人！粉湯羊血在西安當地，也深受老百姓的喜愛。吃粉湯羊血，既可以要了湯自己泡着吃，也可以用手掰成銅錢大小，交給師傅來泡。羊血鮮嫩滑爽，沒有絲毫腥味。每次我吃粉絲羊血時，總會吃得嘴角發麻，滿頭大汗。

怎麼樣？西安的美食讓你大開眼界了吧！還不趕快和我一起，去西安走走，去西安嚐嚐吧！