記憶中的那道菜作文800字

鞭炮的響聲送來過年的歡樂，潔淨的白雪倒映着年的喜慶，微涼的清風帶着年的味道，可唯獨今年少了那該有的年味。

鄰居家的孩子依舊在門外玩着煙花，歡笑聲連綿不斷，一家人圍着圓桌吃着年夜飯，吃着吃着，便想起了今天少了的是什麼味道。

小時候過年總是跟着姥姥過，姥姥的年夜飯有着獨特的味道。每年，都有那麼一道菜——炮蒸鱔魚。

過年的前一天，姥姥總是用一天的時間去準備那一道菜。

當第一縷陽光灑下大地，照在潔淨的雪上反射出潔亮的光，姥姥就帶着我踏上了採買食材之旅……

來到菜場，平時都是菜販們的叫賣聲，可今日卻瀰漫着無比的喜慶，每個人都帶着歡樂的笑意與別人拉着家常，姥姥左看看右瞧瞧，平日不太方便的腿腳似乎到了今天都有了勁。

突然，她在一家鱔魚攤販前停了下來，注視良久，終於出手抓住了一條大黃鱔。它個體肥壯，體色深黃，背部和兩側分佈着不規則的黑色大斑，大斑從頭到尾連接成數條斑線，它在姥姥手中拼死掙扎，似乎還沒有享受夠活着的樂趣……

姥姥提着幾條大黃鱔，牽着我的小手，踏上了回家的路。

雪輕輕地下了起來，有些涼意的風吹來，姥姥哆嗦了一下，把我的手牽得更緊，她的臉如路旁那枯萎的樹，佈滿着歲月的痕跡。黃鱔在筐裏不停地跳躍着……

回到家，姥姥用她那熟練的手法將鱔魚殺淨除骨，整齊化一地切成8釐米左右長的鱔魚段，再正反粘上蒸菜粉，入籠蒸5分鐘左右，看着籠屜上升的蒸氣，聞着它那原汁原味的香氣，感受着年的氣氛。

此時，每家每戶煙囪上的煙圍繞着我們，煙霧繚繞，香氣撲鼻……

不一會兒，一碗鮮鱔魚便出鍋了，姥姥捏了少許的鹽，又倒入適量的醬油和獨制的天門幹驛手工醋進行調味，每一種調料在她的手中都是把“利器”，出奇制勝。調好的鱔魚再次入籠蒸8分鐘左右。

“出鍋！”

姥姥將鱔魚淋上烈油，“吱吱”的響聲極其美妙，最後撒上蔥花、醋、蒜泥……聞之異香搶鼻，上口滾燙滑軟，落齒奇鮮軟嫩，入喉味道厚美，真是“人間難得幾回嘗”！姥姥看了看我，笑了，我也看了看她，笑了……

我的眼前依稀還浮現着姥姥的笑容，但她離開我們已有幾個春秋，那熟悉的味道也好久未嘗了。

也許是我的念念不忘讓媽媽留了心。突然，她像變戲法一樣端出了炮蒸鱔魚，我夾起一塊，入口即化，是家鄉蒸菜固有的美味，我不覺熱淚盈眶。