舌尖上的洈水作文

“四面青山飛翠鳥，一泓碧水奏瑤琴。”此詩吟唱的就是我的家鄉洈水，她是一座風景優美的小鎮，擁有無數美妙風景令人迷戀。可是朋友，你千萬不要以爲這裏只有風景，她的美食也一樣有名，不如就讓我來給你介紹介紹吧。

“油炸刁子魚”最有名氣，大凡來過洈水的人，品嚐過這道菜都會讚不絕口，大飽口福之後，還要大包小包地帶走一些分享給親友。相比其他的魚，洈水特產刁子魚形體小，肉質也特別細膩，口感十分鮮美。刁子魚並不稀奇，可洈水綠色的生態環境和優質水源卻是獨有的，所以洈水刁子魚被視爲天賜一方的珍貴禮物。

媽媽是做刁子魚的能手，你看她將剖洗乾淨用鹽醃製好的刁子魚輕輕放入油鍋，隨着一陣“滋滋滋”的輕響，一股誘人的魚香也在整個房間裏瀰漫開來。炸制的過程中，媽媽時不時用筷子翻動刁子魚，還要注意控制火勢，不能大，更不能急，以免炸糊。待魚慢慢呈金黃色後撈出盛盤，趁熱再撒上一些白芝麻、薑末、花椒、蔥花等佐料，一盤色澤誘人、香味撲鼻的油炸刁子魚就做好了。夾一塊鬆軟酥脆的刁子魚，一口咬下去，嘴裏發出“咔嚓咔嚓”的聲音，像吃薯片一樣，滿口魚香令人回味。

“魚糕”是家鄉的另一道名菜。它有悠久的歷史，人們口中流傳着許多關於它的美麗傳說，製作方法自然也特別講究。先將剔出骨頭的魚肉和肥豬肉和在一起，剁碎剁細，直到讓它成爲融泥狀，再加入姜、鹽、胡椒粉等各種調料，沿一個方向攪拌。在攪拌的時候按比例有序摻入水和生粉。攪拌均勻後上蒸鍋，30分鐘後關火，打開蒸鍋在已經九成熟的魚糕上面均勻地抹上蛋黃續蒸10分鐘左右後出鍋，灑上少許香油即可食用了。說到這裏，你是不是已經垂涎欲滴了呢？是啊，這集魚的鮮香、肉的肥嫩於一體，風味獨特的美味，誰又能拒絕它的誘惑呢？

“臘腸”的製作方法比較簡單，但在家鄉菜譜裏，它的地位可不低。在洈水，上了年紀的人都知道它是除夕夜團年飯的必備菜品。春節期間，親人團聚，餐桌上總少不了它。每家每戶製作的臘腸，模樣相似，風味卻大有不同，有的鹹，有的淡，有的辣，都是根據個人喜好來加工製作的。就算你吃遍天下美食，你也未必可以完全瞭解我們洈水的臘腸。製作時，先備好肉餡，再將肉餡塞入洗淨的豬小腸，每隔15釐米打一個結，這樣一節一節連成一串，既便於晾曬，又方便取用。將臘腸放入鍋中煮熟，取出冷卻切片後即可食用。切成片的臘腸有肥有瘦，花色養眼，香味四溢，蘸上醬汁食用妙不可言。

做好的臘腸若放在柴火竈前煙燻半月左右，風味更好。早前的臘腸都經過了這一道“工序”，所以更有味道。可惜，如今我們只能在老人們的唸叨裏“品味”這種傳統的滋味了。

“醉香洈水，美食萬千。”家鄉的名菜數不勝數，“鬆乳菇”“地皮菜”等早已聞名遐邇。你若有幸來到洈水，領略過神奇的自然風光之後，可別忘了盡情品嚐哦。