家鄉的臊子面作文800字

每個人的心中一定會有一道家鄉的味道。或許是奶奶親手包的餃子，或許是爸爸的涼皮……而我心中的家鄉味道，則是媽媽的臊子面。

乍一看，它沒有什麼特別之處，不就是一碗湯，一些麪條嗎？但可別看它相貌平平，它的內涵可不小。

其一就是它的湯。湯裏面有各種食材，像老豆腐，胡蘿蔔，毛豆，牛肉末……各種食材不能多也不能少，而且在煮荷包蛋時要時不時翻一下，加點涼水，才能防止荷包蛋破裂，一碗好的湯才能做出來。

內涵其二，就是面。和的時候，水量是最關鍵的。水太多，麪條就會軟，到鍋中煮時很容易斷，成不了型，也沒有嚼勁；水太少，又會很硬，煮的時候不容易熟，和不起來，牙齒又咬不動。因此，在做麪條的時候，把控好水量一定要做好。還有面粉，最好選用小麥芯粉。這樣吃起來更勁道。而且，臊子面只能用手工做，纔能有最純正的味道。剛煮出來的臊子麪條，呈半透明的狀態，一口下去，十分勁道。只有這樣的麪條，纔算好麪條。

內涵其三，也就是這一碗臊子面的靈魂——油潑辣子。首先，製作這油潑辣子，必須要用甘谷辣椒。這種辣椒肉比較多，且糖分較高，使得它具有一種“甜辣並存”的奇特味道。而且，製作它所需的熱油也不簡單，必須要有生薑，大蔥等調味品炸過才行。倒油的時候，也要一邊倒一邊攪才能讓熱油和辣椒末融合均勻。辣椒也要搗得碎碎的，不能大也不能小。大了，融合不到一起去；小了，化成了辣油。由此可見，想要做出一碗好的油潑辣子是非常難的。做好的油潑辣子，晶瑩剔透，辣椒籽浮在油上，像是鑲嵌在裏面，遠遠看去像是一塊巨大的紅色琥珀，樣子可愛極了。只有這三樣東西做好了，一碗正宗的甘肅臊子面纔算出爐。看，那黑色的木耳，綠色的毛豆，橘色的胡蘿蔔，都被紅色的油潑辣子包裹了起來。整碗麪的表面都覆蓋着一片辣油，好像一塊巨大的紅寶石，又像夕陽下的一個石膏和玻璃組成的雕塑。吃一口面，啜一口湯。首先感覺到的是一陣清爽和鮮美，緊接着就是一種辣，但這種辣是辣中帶甜，甜中帶辣，讓人回味無窮。

時至今日，這家鄉的味道一直陪伴着我，即使我長大成人，它依然會在心中陪伴着我，直到，永遠……