家鄉的梭子蟹作文

我的家鄉在美麗富饒的舟山羣島，舟山漁場聞名全國，因爲這裏的東海大陸架廣闊，長江、錢塘江等大河匯入，臺灣暖流和沿岸寒流在此交匯的地理優勢，爲梭子蟹的生存提供了條件，因此舟山漁場盛產梭子蟹。梭子蟹因胸甲呈梭子形而得名，舟山的梭子蟹肉嫩味鮮，在全國最有名。

每年8月到11月是梭子蟹最肥最好吃的時節，家家戶戶的餐桌上總會有梭子蟹的蹤影，我家也不例外。今天一大早，我就和媽媽一起去菜市場買梭子蟹。

路上，媽媽就告訴我：“梭子蟹分公和母，主要看它的臍，公的臍尖，是三角形的，母的臍圓，並有絨毛。還有一種區分方法，揭開梭子蟹殼後，若是裏面有蟹黃是母蟹；沒有蟹黃，而是蟹膏的話，就是公蟹了。梭子蟹不僅肉肥味鮮，還有很高的營養價值。它的吃法也有很多，比如：清蒸、白煮、爆炒等，還可以做成蟹醬、蟹糊……”聽着媽媽的介紹，我的口水都要流出來了。

說着說着，就到了菜場的海鮮區，只見一隻只裝滿海水的大型塑料盆裏裝滿了梭子蟹，它們的大足鉗都被繩子綁了起來，老老實實地呆在盆裏，吐着泡泡。盆裏還有幾條細長的塑料管，哦，原來是連接製氧器，給螃蟹輸氧的，爲了讓螃蟹存活，吃起來更鮮美，人們連輸氧的辦法都用上了！我不禁笑出了聲。

這麼多的梭子蟹，怎麼挑選呢？媽媽告訴我，挑梭子蟹有三招：一看二掂三捏。一看蟹的顏色，要選擇蟹殼青，蟹腹白，蟹尾部發紅或發黃的，一般這樣的梭子蟹比較新鮮，蟹黃也比較飽滿。二掂蟹的重量，用手掂一掂梭子蟹的重量，選擇手感比較重的，手感過輕說明蟹肉較少。三捏蟹的軟硬，掂完重量，我們就用手指按一按蟹腹和蟹腳的軟硬，選擇質地較硬的，過軟的螃蟹太嫩或者是注水蟹，最好不要選擇。

我按照媽媽教的方法挑好梭子蟹，交給媽媽驗收，媽媽笑着誇我挑得好。過稱付錢，我們提着梭子蟹高高興興地回到家裏，今天準備做清蒸梭子蟹。

“媽媽，煮梭子蟹的過程中，有什麼講究嗎？”我好奇地問。“梭子蟹最常見的吃法就是清蒸，還原它原本的海鮮味道。首先把蟹洗乾淨，不要忘了撬開蟹腹部的臍，把它也洗乾淨。待蒸鍋上的水燒開後，把蟹腹部朝上，放入蒸屜，大火蒸13分鐘左右就行了。”我認真地聽着媽媽的話，記在心裏，接着清洗、上鍋蒸。大約13分鐘後，揭開鍋蓋，大螃蟹的殼通紅通紅，腹部卻是雪白的。奇怪的是，它的鰲足也是通紅的，而其它八隻小足靠近身體部分是白的，足尖部也是紅的。更奇怪的是這些小足大部分都掉在蒸屜上。媽媽告訴我，這是螃蟹在蒸的過程中，遇熱蟹足掙扎脫落造成的。哦，我恍然大悟，原來如此！

我把鍋裏的螃蟹一隻只拎出來，分給家人，自己挑了一隻最小的吃。揭開殼，殼背裏滿是白色的蟹膏，我趕緊嘬了一口，鮮美極了。又卸下鰲足，用它的兩個足尖把殼背兩端的蟹膏扒拉出來，一口口吃完，軟軟的、鮮鮮的、甜滋滋的，太好吃了！吃完蟹殼接着吃蟹肉，清除兩邊白色的蟹腮，把腹部的臍挖掉，就可以把蟹一掰爲二。小心地手、口並用，去除白色的薄薄的殼，用力咬了一口，鮮美的蟹肉在嘴裏流連，它帶着大海的味道，又嫩又鮮。一隻吃完又吃一隻，手上、嘴裏都是螃蟹的味道。

媽媽說，螃蟹有較高的營養價值，它富含蛋白質、脂肪和多種礦物質，每一百克蟹中就有蛋白質十四克、脂肪二點六克，而一隻梭子蟹一般都比一百克重很多，所以它營養豐富。今天我吃了兩隻螃蟹，頓時覺得自己長高了，渾身充滿活力。