我家的私房菜作文500字

說起我家一年四季餐桌上的美食，那可是多得數也數不過來，而其中，最有特色的還非那道祕製的香菇燒雞莫屬了。

香菇燒雞雖爲家常菜，但要燒得皮骨俱透，色味皆美可不是一件容易的事。首先要準備好食材：半隻土雞洗淨斬小塊，三個青椒洗淨切片，十朵幹香菇溫水泡發，清洗後對半切開。然後就到了極爲關鍵的一步——熬糖色了。

將鍋燒熱後倒油，加入十顆冰糖，小火慢熬，直至冰糖變成棕紅色冒泡，倒進一大碗開水，燒開後倒出。用這種醬汁燒的雞肉不僅色澤誘人，還很鮮美。

接下來就要處理香料了。熱油小火炸花椒出香，能有效去除腥味。然後加入香菇、薑片翻炒至香菇微微變黃，倒入雞肉翻炒一會，使雞肉變成金黃色，再加入少許料酒，一湯匙醋調味；適量生抽、老抽上色，加鹽蠔油翻炒均勻，再加入事先熬好的糖色，加開水沒過雞肉。

最後，要用大火燒開鍋後改小火慢燉半個小時。這時，香氣已經耐不住性子，悄悄地從鍋中溜出，瀰漫在廚房中，饞得我真想立即揭開鍋蓋，嘗一嘗這美食。

時間終於到了，掌勺的爸爸揭開鍋蓋，香氣混着白霧升起，空氣中都有了一種濃郁的醬汁香。出鍋前還要加入水澱粉勾芡，使湯汁更加濃稠。再加上青椒點綴，一道香菇燒雞就做成啦！我顧不上燙嘴，夾了一塊，果然湯汁濃郁、鮮美無比！

這就是我家的私房菜香菇燒雞。怎麼樣，是不是也很想來嚐嚐這道美食呢？