傳承家鄉味作文800字

家鄉，是留存在心底裏永遠無法拭去的那一抹醉人色彩，是腦海裏歷歷在目的晴川草木，是回憶里門前青石板路上嬉戲的身影……但唯有味道，最讓人難以割捨。

家鄉味道，濃縮人生百味。

麻粩，是中國閩南的一種特色小吃，相傳古代地方官員曾將它作爲貢品送上宮廷，深得朝廷讚賞，素有閩南貢品之稱，故歷史悠久。

製作傳統麻粩，用料講究，製作工序複雜，其中原料之一——檳榔芋，則直接影響到麻粩的鬆軟程度。地裏挖回的新鮮芋頭先清洗乾淨，削去外皮，剔除瑕疵污點，再改刀成塊，絞成細末。另外，糯米需提前浸泡兩天，待其浸透鬆軟，再甩幹後磨成粉，加開水揉團，上鍋蒸煮兩個半小時左右。蒸熟後的粉團熱氣騰騰，溫度極高，近一百攝氏度，必須趁熱加入芋頭末攪拌均勻，之後取適量粉團，趁它尚未完全晾冷時擀開，切成約一釐米的薄片後，放在院子裏晾上兩天，待其發乾發硬後，再切開，避免互相粘連。

兩天已過，將晾好的面片切成小條，約兩寸長，一指寬，再晾上一天。

三天過去了，終於可以進行炸制。取適量小條，在50℃～60℃的油鍋中慢慢翻滾炸制，不一會兒，它們便浮到油麪上，似魚兒在水中自由遊動，掌握油溫自然就是個關鍵了。待其微微脹大立即轉入150℃的油鍋中繼續炸制，這時，它們便像乾癟的香菇遇到了水，吹氣球式地立即膨脹幾倍大，等到它們形似香蕉，兩面金黃酥脆，圓鼓鼓的，外形極可愛，令人驚歎不已，這樣就可以出鍋了。

最後，在糖漿中翻滾一圈，而後在炒制過的花生碎或芝麻裏滾一週，纔算完成了完美轉身，酥脆的花生碎與芝麻香氣撲面而來，味蕾瞬間被激活了。

接下來就是好好品味美食的時刻了。雙手輕輕掰開一塊，檳榔芋的奇效立馬顯現，內裏中空，呈現蜂窩狀，咬上一口，外層酥脆，內裏鬆軟，輕輕一抿，裏層就化作泡沫，蓬鬆又輕盈。甜而不膩，好嚼勁，且不粘牙，嘗後令人口齒留香，回味無窮。麻粩營養豐富，具有增進食慾之功效，老少皆宜，食而不厭。它是筵席上的珍饈，也是送禮佳品哦。

在閩南，麻粩只是一個泛稱，外面裹了花生碎的，其實應該稱作花生粩；裹了白芝麻或黑芝麻的，纔是名副其實的麻粩。還有一種以糯米炸制的潔白米花爲外衣的粩花，若要排資論輩的話，它年代才最爲久遠。

家鄉安溪的美食不僅僅是現在人們味覺上的享受，更是老一輩人默默的堅守與傳承，是閩南人對過去的美好懷念。

人生百味，難忘家鄉味！