我餐桌上的專屬味道作文600字

法餐亮麗，日餐精緻美味，南方菜香甜可口，北方菜粗獷爽口。每個地區的美食都有所不同，每家每戶也都有屬於自己的專屬味道。

奶奶是山西人，那裏最著名的就是醋，有了醋，麪條就慢慢衍生而來。從我第一次吃飯起，我們家中午幾乎頓頓離不開面食。像炸醬麪，牛肉麪，打滷麪，西紅柿雞蛋麪等等，每天都不重樣。但現在，我已經吃膩所有的面，卻只對這道芝麻醬肉丁榨菜面情有獨鍾。

跟普通的麪條一樣，這種面也需要滷。榨菜當然不能少，總要比肉丁少一點。然後把料酒和醬油倒進熱油鍋裏，在加蔥薑蒜去腥，接着翻炒肉餡。做這個動作時，奶奶的動作絲毫不拖拉，一氣呵成，隨着翻炒，鍋裏的肉逐漸由紅變棕，香氣隨之撲面而來。是時候加榨菜絲了，裏面的水分瞬間被榨乾，加入開水，一鍋合格的滷已經成功一半了。現在撒澱粉進行勾芡，通俗來講，就是讓滷變得粘稠一點，大概到米湯的狀態就可以了。

成就我家專屬味道的第一步，是奶奶通過多年的研究經驗完成的。

既然是面，麪條肯定不能少。奶奶之前經常說芝麻醬麪的面一定要細，不然醬料的味道不能與麪條融合。所以每次都要提前很久手擀麪條。但是最近，媽媽在網上發現了一臺壓面機，據說把一張厚一點的麪餅放到壓面機裏，轉動搖桿，麪條就從一個個小孔裏鑽出來了。奶奶剛開始幾乎完全否定它，但在我的極力勸說下，奶奶動心了。第一次實操，奶奶按照正常的和麪程序揉了一張麪餅，失敗了。麪條從小孔裏面傾瀉而出，最後都纏粘成一灘在孔壁或托盤裏。“肯定是水加多了”第二次嘗試，減少了清水，增加了麪粉。結果雖然好些了，但等到麪條都壓完之後，等我們想從托盤上下入面鍋裏，就發現他們已經牢牢的黏在托盤上。通過這兩次的失敗經驗，奶奶準備做第三次嘗試。一份麪糰裏只放10：1的清水。果然，壓出來的麪條流暢的滑落在光滑的托盤上，不僅比外面賣的細，外表還光滑。

成就我家專屬味道的第二部，是奶奶的包容的心和創新鑽研的態度

芝麻將是整碗麪的靈魂，做法並不難。先把花椒在水中浸泡，放在一邊。在拿一小根紅辣椒切成段，剁成末。舀幾勺芝麻醬，對水攪拌，“做這一步時，一定要注意他們的比例，而且攪拌必須衝着同一個方向。”奶奶邊賣力地握着勺子攪拌着芝麻醬說。最後把辣椒末、泡好的花椒和芝麻醬放在一起，最後一步就完成了。

成就我家專屬味道的的最後一步，是奶奶的專注和用心。這，就是我家的專屬味道。