我家的年味兒作文600字

每年春節，我都會隨爺爺奶奶去農村的阿太家過年。相比城市的春節，農村的春節更具氛圍，做豆腐便是阿太家過年時的重要儀式之一。

做豆腐的豆子是阿太自己種的，但仍然要選出壞的顆粒，這是一個細活，老花的阿太不會將信任交給下一輩的粗心，斷斷續續會選上一兩天，然後提前浸泡好豆子，洗乾淨石臼備用。這日，阿太和奶奶會早早起牀，將浸泡好的豆子碾磨成豆漿，這是最原始的磨豆漿方式。聽阿太說石磨可以保存豆子最原本的香味，磨好的豆漿用後門的井水過濾掉豆渣，然後倒入大鍋中煮開。前幾年，我還會自告奮勇地去幫忙燒柴火，但溫度控制是煮豆漿至關重要的步驟，我完全不能勝任，所以現在我都只能在一旁靜靜地觀摩。現代工藝可利用溫度計精準的測量豆漿的溫度，但阿太靠的是豐富的經驗，控制着加柴和退火的時間。

煮完豆漿便是點豆腐了，滷水一入漿中，豆子中的蛋白質便被漿中的水分簇擁着不停運動，聚集在一起形成豆花兒。這個時候我便請阿太給我來上一碗鹹豆花，在城裏是吃不到這樣原汁原味的美食的。成型的豆花被裝進紗布袋中擠壓，並放入木製的模具中定型。到這個階段，做豆腐的過程已經結束。再次揭開紗布時，呈現的便是膚如凝脂的豆腐了，溫溫熱熱，散發出香濃的味道。

在阿太家，這只是豆腐的基礎款，還有升級款——油豆腐。過年的豆腐要油炸，切成2釐米見方的塊狀，在熱油裏滾一滾，這也是檢驗豆腐是否成功的方法之一。好的豆腐經油炸，表面金黃酥脆，內裏中空，直至漂浮在油麪上。阿太做的豆腐，經高溫油的洗禮，一個個全浮在油麪上，金燦燦的。起鍋時，蘸一點鮮醬油，十足地體驗一把農村過年的幸福感。

阿太的豆腐做好了，便意味着濃濃的大年快到了，這便是我家的年味兒。