年味兒作文800字

什麼是年味？記憶中的年味是佛山葉問故居中彩燈高掛，威武的獅子表演嗎？不是。是熱鬧噼噼啪啪的鞭炮聲？還是穿着新衣服走家串戶的拜年開開心心的收紅包壓歲錢？也不是。心目中，年味最多的節目恐怕還是吃美食，舌尖上的美食最具有杭州特色的是自制醬鴨。

別看醬鴨表面是烏漆嘛黑的，它的製作過程極其講究，也不是一朝一夕就能夠完成的。首先是選擇主材，一般選呆頭嫩鴨子，要大個子，肉多體肥皮膚白相貌美，這樣說明它充滿了年輕的活力纔是好鴨，輔材需要湖羊牌醬油。一般一隻鴨子需要五斤醬油，外加料酒少許桂皮蔥姜香葉。喜歡吃辣的小夥伴可以加花椒辣椒，但杭州人一般都不辣啦。其次，把鴨子洗淨掛幹，放入調料醬油中醬制。每12個小時翻面一次，經過48小時後，就可以掛起。注意掛起時鴨子的肚子在剖開處，要稱一個15或20釐米的小竹片兒，讓鴨子的肚子可以充分得到陽光的滋潤。一般掛鉤都選在脖頸處掛繩。接下來的過程很簡單，但是一定要老天爺的幫忙，如果天公不做美，鴨子是陰涼乾的那就失去了獨特的太陽香味。掛起的鴨子需要陽光，充分暴曬三天。鴨子周身享受過日月的光華後才能夠修成正果，成爲盤子中最具有香味的醬鴨！

曬乾後的醬鴨收起，在陰涼處存放，想吃的時候切半隻洗淨，放入盤中，在鴨身邊加少許冰糖一起蒸，即可以增加口感和鮮味，也可以去除點醬過後的濃郁的鹹味，淋少許加飯酒去腥，蒸制時需要半個小時針後涼透，切成小塊即可開吃。

我一般會挑鴨子的腿肉吃。皮油而不膩，鹹中帶甜，肉塊緊紋理分明，入口噴香四溢。此乃人間美味啊！配上稀粥那就是絕配！這道菜因爲在製作過程中需要低溫，又要陽光，所以一般杭州人只有過年冬天的才製作，物以稀爲貴！

前幾天的一個晚上，西湖之聲玩互動節目，問什麼是年味兒，我心血來潮的給電臺發了一句話：我心目中的年味兒就是整個房間都掛滿醬鴨！哈哈哈，沒想到幾分鐘以後，我那充滿了磁性而又魔力的嗓音竟迴盪在杭城的上空！電波在流轉，聲音在迴盪，醬鴨，醬鴨，醬鴨……這就是杭州人的年味兒。