做甜麥塌餅作文800字

我住在一座美麗的小鎮上一一練市，這裏有着許多風俗：拜利市、燒野火飯、做薰豆茶等，但我最喜歡清明節時做甜麥塌餅，請你聽我細細道來。

甜麥塌餅，是我們練市一帶的傳統點心，老底子傳下來的規矩，寒食民間禁火，所以纔有了糉子、青團等糕點冷食，在衆多冷食中，我對甜麥塌餅情有獨鍾。每年，農村到這節氣，家家戶戶就會做上好多。除了祭祖，自己食用，就是給親戚家送上十來二十個，這是不成文的規矩。

年一過，我就“頭頸伸得絲瓜長"，盼着過清明，因爲一年只有這時節纔可以吃到甜麥塌餅。

小時候，我常屁顛屁顛地跟着外婆去田野裏挑那種綠葉上敷着一層灰白的野菜，俗稱“草頭”，此菜去田頭地角一轉就挑得滿籃子。拿回家洗淨，用沸水浸泡，瀝去苦水，捏成拳頭大，用菜刀切細。麥芽粉是十天半月前就用上好麥粒發芽，然後曬乾磨成粉。這麥芽粉也很關鍵，起到了軟化作用，又有麥芽的天然甜味。

做餅看似簡單，實際有難度，掌握不好，做出的餅要麼太硬，要麼太軟和稀泥一樣趴着不成形。所以，一般都由經驗豐富的主婦掌握。

先在拌勻的糯米粉中徐徐倒入溫水，水不能多，也不能太少，再放入切細的“草頭”，慢慢攪拌均勻，反覆擠壓、揉搓成粉團，然後上鍋蒸，稍涼後，摻入甜麥芽粉再揉，直至均勻。擰一坨揉搓成圓形，再一壓，就成了扁圓形的塌餅。這我也會，只是常粘得手指縫裏都是粉，有時還會搞得臉上東一點西一點，像戲班子裏的花臉。做的時候，有些人家爲了更美味，還會放上豆沙餡，撒上白芝麻。一切就緒就可以入鍋了，這也是我們最興奮的時候。人在外間，耳朵、鼻子卻時刻關注着廚房的動靜，聽着油鍋裏“吱吱”的響聲，嗅着廚房裏飄來的誘人的香，就知道塌餅出鍋了。那香，把我的饞蟲都勾出來了！

甜麥塌餅的美味很難說盡，只有吃過才能體會，簡單來說，就是有野菜的清清鮮醇，有麥芽天然的甜味，有豆沙粉粉的細膩，有塌餅被菜油煎過後的陣陣焦香。放盤裏，濃綠油亮，真讓人垂涎三尺啊！

清明節，來我們練市品嚐這香醇的甜麥塌餅吧！保管你吃了還想吃。