泡蝦作文600字

說起泡蝦這個名字，大家應該不陌生吧。它不是把蝦泡在白開水裏，而是把把豬肉、鮮蝦、香蔥製成餡料，包在一個大面團裏，放在油鍋裏炸，炸後外脆裏嫩。是台州當地有名的小吃。一口咬下去，滿嘴油香。因此而得名“泡蝦”。那味道，保證讓你吃了一口還想吃一口，吃了一個還想吃一個，令人慾罷不能。

我經常光顧一位老奶奶和一位老爺爺一起經營的“泡蝦專賣店”。他們做泡蝦非常講究，因爲肉多了就會油膩；蝦多了，腥味就會很重，豬肉那種又香又軟的口感就沒有了。火候也很有講究：火小了，裏面可能還是夾生；火猛了，脆皮就焦了，會很硬。所以，做出一個好吃的泡蝦是很難的。可這兩位老人卻把火候和調料掌握地非常好。

我喜歡看兩位老人家制作泡蝦。只見老爺爺熟練地把一層面糊平整地抹在一個方形木板上，然後用一個超大的挖勺，挖了一大勺餡料，麪糊上就像堆起了一座小小的“肉山”；然後他又把一層面糊塗在上面，做成了一個麪糰；最後把它遞給老太太。

後面的事就由老太太負責了。她用那雙長着老繭的手靈活地操控着一雙很長很長度竹筷，小心地把麪糰放在油鍋裏，白麪糰子一碰到那滾燙滾燙的油，立刻就凝固住，邊緣開始變得微黃。她又用勺子把油舀起來，潑到泡蝦上，立刻發出“噝噝”的響聲。她不時用竹筷給泡蝦翻個面，澆點油，直到泡蝦變得金黃油亮。這時，泡蝦就可以出鍋了。

泡蝦的吃法也有講究：不可以一出鍋就吃，要等上四五分鐘，吹幾口纔可以吃。如果你心太急，出鍋後馬上就吃，第一口就會燙得你合不上嘴巴。吃時，要先吃脆皮，一口咬下去，就有“嚓嚓”的清脆響聲，然後再吃餡，先脆後軟，口感的變化令人領悟不盡其中的奧祕。