杭州名菜的歷史典故作文

做個美食家，除明白味之外，還得講究色香，更需異悟其“意境”。杭州爲文化之邦，歷史悠久，人傑地靈。每一名菜必有歷史淵源，所謂‘一菜一典“，不論是來自民間百姓，還是來自乾隆皇帝。作爲食客的你不妨瞭解一二作爲飯桌上的談資。

龍井蝦仁：

一天，乾隆微服私訪，在杭州茶農家喝到一杯龍井新茶，深感清香可口，趁人不備，暗抓了些茶葉離去。後來在市內餐館用膳，叫店夥計用此泡茶。店夥計看到乾隆內着的龍袍外露一角，急忙告訴店主。店主正值烹調蝦仁，驚慌竟把店夥計手中的茶葉當作蔥末撒到鍋內。想不到這道茶葉蝦仁色澤雅麗，滋味獨特，吃得乾隆點頭稱好。此後，這道菜餚便成了杭州名菜而流傳至令。

西湖醋魚：

相傳古時有寧氏兄弟，滿腹文章，隱居在西子湖畔以打魚爲生。當地惡棍趙大官人見寧嫂姿色動人慾霸佔，施計打死其夫。宋弟爲報兄仇向官府告狀，結果落得一頓棒打。宋嫂勸叔外逃，行前特意用糖、醋燒製了一條西湖裏的鯤魚爲他錢行，勉勵他“苦甜毋忘百姓辛酸之處”。後來小叔得了功名，在一次宴會上介然吃到甜中帶酸的特製魚菜，終於找到了改名陷遁的嫂嫂。於是，他就辭去了官職，重新過起捕魚爲生的漁家生活。烹製“西湖醋魚”一般選用西湖鯤魚作原料，烹製前餓養兩天，使其排淨腸內雜物，除去泥土氣。烹製後魚肉嫩美，帶有蟹肉味。

宋嫂魚羹：

宋高宗禪位後，常來西湖玩賞。一日，泊舟蘇堤，偶起鱸魚之思，即命制魚羹品嚐，果然味美，便賜銀百文。消息傳開，縉紳豪貴紛紛下顧，宋嫂遂成鉅富。“宋嫂魚羹”以鮮鱸魚肉加火腿絲、筍絲、香菇絲、鮮嫩潤滑，有“賽蟹羹”之說。

東坡肉：

蘇東坡喜食豬肉，元豐三年貶官黃州時，曾逗趣寫下《豬肉詩》一首：“黃州好豬肉，價賤如糞土；富者不肯吃，貧者不解煮，慢着火，少着水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”元右四年，蘇軾爲杭州地方官時，築堤建橋，疏通西湖。百姓爲了感謝這位太守，擡豬肉，挑火酒來慰勞。蘇軾叫家人把豬肉切成方塊用他的烹調方法連酒一起燒製，分給民工。民工吃後都感到此肉酥香味美，就把它稱爲：“東坡肉”。