幾個特色名吃做法的傳說作文

九轉大腸

此菜是清朝光緒初年，由濟南“九華樓”首創，次樓燒製的大腸下料狠，用料全，先焯煮，後炸，再燒，出勺入鍋反覆多次，直到燒煨至熟。有一次“九華樓”店主杜某請客，席間有一道“燒大腸”，品嚐後，客人們紛紛稱道，有說甜，有說酸，有說辣，有說鹹，坐中有位文人提議，爲答謝主人謝意，贈名爲“九轉大腸”，讚美廚師技藝高超和製作此菜用料全，工序複雜，口味多變，的特點。次菜色澤紅潤，大腸軟嫩，兼有酸，甜，香，辣，鹹五味，爲山東風味菜。

三杯雞

臺灣以前有一個窮媽媽，家裏很窮，只能殺了家裏的老母雞，招待客人，怕不夠香，用一種叫做“九層塔”的香草做配料，再加進調料，放入鍋中燜燒，因爲家中人手不夠，所以雞肉很快燒乾了，但沒有想到居然更香濃，更好吃，這就是三杯雞的故事。

三杯雞，的名字其實是因爲它的調料，“傳統的做法是一杯醬油，一杯麻油和一杯糖，然後加上姜，九層塔作爲調料。”三杯配料到入雞塊中，然後大火燜燒十分鐘，再收火將濃濃的湯汁熬入雞塊，至幹鍋起菜，便是美味香濃的三杯雞了。

佛眺牆

相傳是御膳房掌勺的廚師，因爲皇帝吃膩了山珍海味，傳旨御膳房，製作一道新菜，如果做不出廚師就要掃地出門了，廚師苦嘆山窮水盡，做好了捲鋪蓋的打算。最後一掌勺，索性用瓦缸

將各種食材來個一鍋燴，小火慢燉，豈料這鍋菜奇香撲鼻，引得隔壁修行的老和尚攀牆張望。皇帝食後龍顏大樂，問次菜何名？廚師答————“佛跳牆”。

龍井蝦仁

傳說，一次乾隆皇帝微服下江南，在一位村姑家避雨，村姑好客，用新採摘的龍井泡茶，乾隆皇帝飲到此香醇的好茶，便想要帶走一點回去品嚐，可有不好開口，便趁村姑不注意，抓了一把，藏在便服內的龍袍裏。後來到了西湖邊的一個小酒肆。點好菜，想喝龍井茶，小二接茶時見到龍袍，嚇了一跳，趕緊跑到廚房裏告訴店主，店主正在炒菜，一聽聖上駕到，極爲恐慌，忙中出錯，竟將小二拿來的龍井茶當作蔥花撒在炒好的蝦仁中，這盤菜端到乾隆面前，清香撲鼻，嚐了一口，禁不住連聲稱讚：“好菜！好菜！”

從此盤忙中出錯的菜，經過不斷的總結完善，成爲文明遐邇的美饈佳餚。