致烹飪工作者的倡議書作文

爲顧客製作放心菜餚 讓美味與健康同行
　　在第五屆東方美食國際大獎賽頒獎盛典上，參賽選手、首批烹飪藝術家及評委們一起，向全國的烹飪工作者發出了有關菜餚生產的五點倡議，我們期盼全國所有烹飪工作者與選手們一起，從五點倡議做起，切實恪守廚師天職。
　　全國烹飪工作者同仁：
　　作爲廚師，從學藝那天開始，如何做出美味爽口的佳餚，就是我們畢生的追求。學校裏教的、跟師傅學的，都是緊緊圍繞這個中心。爲此，我們在技術上精益求精，煎炒烹炸、丁塊片條 、軟嫩酥脆、鮮甜酸辣不敢有絲毫怠慢。爲此，我們在工作中孜孜不倦，一個造型、一個味道、一個色澤的創新常常從夢中得來。顧客對菜品的一點點肯定，都是我們的驕傲與自豪。
　　食品安全，重如泰山；病從口入，人命關天。近幾年來，從瘋牛病到禽流感，從蘇丹紅到福壽螺，從注水肉到口水油，在從三鹿毒奶粉，到正在流行的h1n1流感病毒。一時間人命談食色變，併發出恐慌的詰問：“還讓我們吃什麼能夠放心"?每每聽到這樣的哀嘆，作爲廚師，我們感到重重的壓力！民以食爲天，食以潔爲先。如何保障菜品的安全，讓食客吃的放心，這是我們烹飪工作者當前面臨的嚴峻課題。 形式逼迫我們轉變觀念，必須強化安全意識。藉此機會，我們，第五屆東方美食國際大獎賽的全體參賽廚師、評委、烹飪藝術家，向全國的烹飪工作者同仁提出以下五點倡議：
　　一，採購原材料時：嚴格把住質量關，絕不使用忇質的、過期的、污染的、有害的食材。多用原生的、有機的、綠色的食材。
　　二，儲存原材料時：要嚴格溫度、溼度、時間的控制，按照食材的性質，分區、分位、隔離存放，保障食材在儲存期間的安全。
　　三，設計菜品時：運用現代營養知識和傳統平衡理論，根據季節變化變化因素，合理搭配主輔料，設計出符合營養健康的產品。
　　四，使用添加劑時：多使用天然的調味、調色、調香的材料，儘量少用化學食用添加劑，堅決不用非食用、有害的添加劑。
　　五，烹調加工時：嚴格執行廚房、設備、工具、餐具盒自身的衛生標準，常清潔、常消毒，保障在各個環節無污染，同時杜絕交叉污染。
　　爲食客烹製既美味又健康的菜餚是廚師的天職，是職業的操守。爲食客的健康，每個廚師都應該從自身做起，從現在做起，改變過去單純追求美味的片面行爲，堅持美味與健康兩手抓。讓我們立即行動起來，從我做起，爲顧客烹製放心菜餚，讓美味與健康同行！！！

　　【出處：東美雜誌09年第七期a面卷首語】