家鄉的麻酥糖作文800字

我的家鄉是千島湖，那有許多特產，我最喜歡的就是外公做的麻酥糖，甜而不膩，進嘴酥脆，滿口留香。

別看麻酥糖小小的，製作過程卻很繁瑣。第一天傍晚，外公稱足80斤大米和適量麥芽，分別浸泡16個小時。外公說這樣讓米粒充分吸水可以縮短蒸煮的時間，減少營養損失。第二天上午，外公用竹撈撈起來大米，放進木桶，瀝乾水分，再把裝有大米的木桶放入農村獨有的土竈大鐵鍋中蒸成米飯。乾柴的熊熊大火伴着嫋嫋升起的水蒸氣，廚房裏顯得格外溫暖。大約過了一小時，外公把米飯撈起來，放入另一個有冷水的木桶中沖洗，洗乾淨之後再重新蒸煮一遍。這次是要在把米漿洗掉的同時，給半熟的米飯補充水分，再次充分蒸熟煮爛。

趁着這空閒的時間，外公拿來浸泡好的麥芽，切成碎放着備用。米飯煮好了，外公把麥芽倒入米飯，攪拌均勻，再用塑料套蓋上密封。忙完這些已經到了傍晚，接下來又要等上9個小時啦。

第三天，凌晨兩點多，我就已經聽到樓下外公忙碌的聲音了。通過一整夜的發酵，麥芽米飯已經成爲稀飯狀。外公拿着一塊紗布，用竹撈把發酵的米飯放上去，用盡全身力氣把汁水擠到鍋中。冬天農村的夜晚格外寒冷，可等擠滿兩大鍋汁水後，穿着單薄襯衣的外公早已滿頭大汗了。

這些汁水需要在天亮前熬成麥芽糖，才能不耽擱白天的工作。滿滿兩大鍋的糖汁需要在鍋中熬4個小時，期間還需要不時攪動。隨着水分慢慢蒸發，汁水逐漸變粘稠，最後變成金黃的麥芽糖。與此同時，外公端出來提前用石磨磨好的芝麻粉，把它們炒熟，備用。

天逐漸亮了，而鍋裏的麥芽糖終於成型了，金黃色的麥芽糖晶瑩剔透，散發着誘人的麥香味。外公不顧高溫，喘着粗氣，赤手拿起麥芽糖，迅速地掛在木樁上，手裏重複着像拉麪一樣的動作，數千次地用力拉拔。約半小時後，麥芽糖逐漸冷卻，變成白色。

吃完早飯後，外公小心翼翼地把麥芽糖再次用小火融化，變成糖坯。然後在操作檯上撒一層薄薄的芝麻粉，將糖胚放在上面，快速撒上芝麻粉，塗抹均勻，再對摺。用手壓薄後，再次撒粉、對摺、壓平。如此反覆進行七次，就成爲了每層都有芝麻粉的麻酥糖。

最後，要開始切糖了！外公三刀切縫，第四刀切斷，速度極快。做好的麻酥糖端到桌上，香氣撲鼻。我們一起給糖稱重、包裝、封裝，我和弟弟還忍不住時不時地偷吃一塊，真是太香太好吃了！

外公的麻酥糖不僅因其香甜細膩的口感俘獲了我的胃，更是因其代表着外公的勞動與汗水而打動着我的心。