北京烤鴨作文400字

俗話說得好：“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。”希望你有時間來北京吃一次北京烤鴨。今天就給大家說一說北京烤鴨。

北京烤鴨主要分爲燜爐烤鴨和掛爐烤鴨。製作流程有：篩選鴨坯、晾制鴨坯、烤制。掛爐烤鴨和燜爐烤鴨的區別就在於烤制。燜爐烤鴨是憑爐牆熱力烘烤鴨子，烘烤時，沒有煙體出現，又被稱爲“環保型”，而且表面沒有任何雜質。掛爐烤鴨則是以明火烤制稍微有點雜質。

進店後，必須要吃現烤烤鴨，比較好吃。所以一般要等很久。廚師會把烤鴨連肉帶皮削成一片片的，每一片都有皮有肉。不多不少正好一百零八片。

烤鴨最重要的還是吃法。拿起一片荷葉餅攤在手掌，捏一捏，荷葉餅一張、一縮，絲毫不會出現摺痕，也不會粘在一起，這是正宗荷葉餅基本標準。夾一片鴨肉，蘸點鹽，成一字形放在餅裏。夾點黃瓜，蘸醋放在黃瓜上。夾點山東出產的大蔥絲蘸甜麪醬。卷好一口吃掉，烤鴨的香味和白糖的甜味簡直是絕配！黃瓜加點醋又是一種別樣的美味！大蔥絲水嫩多汁，蘸上甜麪醬，完美的味道。配上荷葉餅的中和，妙不可言！

不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。希望你有時間去北京吃一次北京烤鴨。