一碗拉麪，品黃土味道作文800字

黃天厚土大河長，溝壑縱橫雨瘋狂——這就是黃土高原。地理書裏用“千溝萬壑、支離破碎”來形容它，我的家鄉蘭州就位於這裏。說起黃土高原，很多人的印象一定是惡劣的環境，落後的經濟，卻很少有人發現那樸實的黃土背後，隱藏在西北人內心的美麗。

每年寒假，我都要去蘭州看望爺爺奶奶。那時候，我叔便會帶我去吃拉麪。

尤記得幼小的我跟在叔叔背後走進麪館，聽見他邊走邊說：“牛拉，大寬！”我也學着邊走邊說：“牛拉，大寬！”帶着頭巾的服務生：“誒！”的喊一聲，又把話傳到裏頭去。“你個小丫頭，還要吃大寬的面？”我叔有些驚訝的問我，“你知道啥是大寬嗎？”我搖搖頭，就見叔呵呵呵的樂起來：“大寬，就是最寬的，有兩個指頭這麼寬的面！”他說着舉出右手，把食指和中指並在一起揮揮手。“兩個指頭寬！”我張大嘴巴。環繞店面一週，看見男男女女坐在桌前，抱着一大碗麪條大口大口的吃着，麪條有的寬有的窄，但是一個碗裏的每一根面卻是一模一樣的。我這才明白“大寬”是指面的粗細程度。“那我要最細的！”“行，聽你的！”我叔往後廚裏喊了一聲：“一碗大寬改毛細！”

廚房裏響起“砰砰砰”的聲音，我好奇的朝裏面望去。只見一口大鍋旁邊是半人高的桌案，一位大叔正用右手使勁揉着潔白的麪糰。麪糰被揉成長長的一條，師傅用大手毫不費力的把它們分成等大的好幾塊，拿出一團來。我知道，好細要上演了。師傅的雙手、胳膊、全身都在發力，胳膊帶動手，手拉動面在空中迅速擺動着。砰砰砰，潔白的麪糰在空中大起大落，變成長條狀，有力的拍打在桌案上，讓人聽了不由得渾身一顫。砰砰砰，師傅的雙臂展的越發大，瘦小的麪條拍打在桌案上，聲音越發嘹亮。師傅右手一捏，取下多餘的面；左手一甩，粗細一致的麪條在空中劃出一道完美的弧線，在熱鍋中轉了幾圈，不見蹤影。不過一分鐘便又被撈進碗裏，師傅一手舉碗，用大勺往裏加了牛肉湯，大喊一聲：“毛細要不要辣子！”“不要！”我叔揮揮手。

一整碗拉麪，對當時的我來說真是不少。我一頓猛吃也未吃掉三分之一，擡起頭就看見叔叔那碗麪已經快要見底。“你這麼吃毛細，面遲早要坨的，吃麪可不能磨蹭。”像是要示範一樣，他用筷子夾起幾根面，在嘴邊一吸溜，一碗麪竟然吃完了。我也學着吃起來，聲響是發出來了，麪條一點也沒進肚。“我看你以後還是點寬細適中的麪條吧！”

現在，我已經長大了，面年回蘭州，都落不了一碗正宗的蘭州拉麪。吃了十幾年的蘭州拉麪，雖然還是學不來蘭州人的“神速”吃麪法，但對面條的熱愛可一點不少。蘭州拉麪名聲在外，拉麪館在北京的街頭隨處可見，我卻從不愛去那些掛着“正宗蘭州拉麪”的館子。蘭州拉麪真正的好味道只存在於黃土高原上，外地人學到的只是拉麪的手藝，卻學不來西北人粗獷豪邁背後的細緻，對於美食的熱愛與尊重。有一顆這樣的心，做出的拉麪才帶着黃土味道，纔是正宗的蘭州拉麪。