家鄉的鍋盔作文

我的家鄉在陝西，那裏有許許多多的小吃，雖然算不上精品，但是也不差，平平淡淡的，今天我就要介紹我家鄉的小吃之一——鍋盔。

鍋盔又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麪食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。

鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成爲風味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和麪，淺鍋慢火烘烤。省外人編成的順口溜“陝西十大怪”中，有一怪爲“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔。關中較爲著名的有乾州鍋盔、涇陽鍋盔。武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔，扶風縣鍋盔，鳳翔縣鍋盔，西和鍋盔。

鍋盔還有一個來歷據說鍋盔最初不叫鍋盔，因其外形酷似樹墩的橫截面，因而被叫做“墩餅”。當時秦軍行軍時士兵配發的墩餅，一個都有五六斤重，一個墩餅的直徑大約在50~60釐米左右，厚度也都在15釐米左右。而且士兵的攜帶方式也很獨特，兩個墩餅爲一組，在每個墩餅上鑽兩個眼，用牛皮繩繫好，前胸、後胸各搭一個，如同民間過去常用的褡褳一般。這一特殊的攜帶方式在突遇作戰時，墩餅竟成了極好的單兵護具，起到了盔甲（防彈背心）的作用，更難得的是，敵軍射過來的箭，紮在墩餅上，被秦軍士兵拔出來後，又可用來射殺敵軍，墩餅能“吃箭”，也成了秦軍獲勝的一大法寶。而後士兵們便把墩餅作“鍋盔”，即用鍋烙出來的硬麪盔甲。“鍋盔”也由此而名聲大振。秦人出門，家中必烙鍋盔，讓出門人帶上，這一習俗延續至今。

唐代官兵在爲武則天修建乾陵時，因服役的工匠人數很多，往往爲吃飯而耽誤施工進程，於是一名士兵就把麪糰放進頭盔裏，把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅，把這種餅稱之而鍋盔。這就是鍋盔的三個來歷

鍋盔的做法也很簡單溫水250克化開酵母粉3克，加入麪粉500克，和成麪糰，放置在溫暖的地方，發酵至兩倍大，清水220克加入麪粉500克，和成麪糰，醒發，發酵完成，加入乾麪粉，揉成硬麪團，發酵麪糰和死麪團揉好，取一半發酵麪糰和一半死麪麪糰，切片，開啓電動壓面機，將面片放入，邊壓邊添加乾麪粉，至壓成平整硬度大的面片，直至壓到邊緣平整，硬度較大，關機，將壓好的面片疊起，用擀麪杖將面片的寬度按壓變寬，取一個大小和自家鍋子相近的模具，取形，用到切掉邊緣，用牙籤，扎眼，儘量扎透瓶蓋，在上面印花紋，餅放在溫暖的地方，醒發半小時以上，爐子上再放架子，使鍋子離火苗相對遠些。將平底鍋放在上面，開小火，將餅放入，表面噴水，撒白芝麻，蓋蓋子，小火，燜至兩面金黃色即可（一面大約燜30分鐘，翻面後20分鐘左右，也要根據火力大小而定）翻面，燜至金黃色。

鍋盔的吃法也千奇百怪，可以直接吃，也可以加許多的菜或者肉。可以根據自己的情況加東西。如果想吃別的口味可以在製作過程中加上調料但是不要放太多。

聽了我的介紹你是不是已經垂涎三尺了呢？歡迎你來到我的家鄉陝西。我們陝西人隨時歡迎你。