川菜750字作文

我住在四川成都，那是有名的“天府之國”。這裏物產豐饒，文化底蘊深厚。地靈人傑，四川人大多心靈手巧。

奶奶和爺爺在我五年級以前都和我們分開住，我和爸爸媽媽幾個星期去看他們一次。奶奶很會幹活，雖然上了年紀，可手腳麻利得很，家裏的衣服褲子破了，都會給她補；她也很會做菜，我會的第一道菜就是她教我的。那天是除夕，我們去時已是傍晚，奶奶正在準備飯菜。我纏着奶奶教我，奶奶一開始不答應，後來便由得我看，只不允許我出聲。

最後一道菜是回鍋肉，回鍋肉是川菜的招牌菜之一，講究不油不幹，不嫩不老。太油讓人心悶，太乾讓人口乾，太老費嚼，太細又沒嚼頭了。上乘的回鍋肉，每一片肉都肥瘦均勻，大小正好，最重要的是要炒成小碗形狀（燈盞碗碗兒）。這就不僅要求豬肉必須好（最好是二刀肉），而且廚子的刀工要好，火候要佳，時間要恰當。所以不是浸淫已久的廚師不會輕易烹調。

奶奶把肉擺在案板上，一刀一刀，菜刀切肉的聲音像節拍一樣有規律，和音箱裏《常回家看看》的歌聲相得益彰。她把切好的材料逐一倒進鍋裏，“噼噼啪啪”的油珠迸濺聲與窗外的炮仗聲相互應和，平添了許多新春喜氣。小碗似的漸漸成形，最後，放鹽，起鍋。

端上桌的回鍋肉色澤鮮亮，氣味甜香，入口又香又辣。奶奶上菜時驕傲地宣佈：“我好幾年沒炒回鍋肉了，今天你們一來我就炒出‘燈盞碗碗兒’來了，說明我的手藝沒退步嘛！”她說話的語氣是那麼自豪，彷彿天下最好的回鍋肉也不過如是。確實，那盤迴鍋肉猶如一盤藝術，每一個“小碗”裏都承載着濃濃的親情。奶奶是個好廚師，桌上的每道菜都有可圈可點之處，所以我一個勁地吃，肚子脹得比我家裝糖的糖罐還大。

作爲一個沒有經歷太多離別的八年級學生，我自然不太明白什麼是思念。但我知道我羽翼漸豐後終會離開親人和故鄉。所以我把這種味道寫在紙上，記在心裏，讓我在以後的旅途上回味品嚐，難捨難忘。

九年級:樂玉