開封灌湯包傳奇作文

民國十一年春節剛過，北平城內一家臨街的店鋪前，響起一陣歡快的鞭炮聲，一塊牌匾掛在了這家新開店鋪的大門上，上書“劉記開封灌湯包子鋪”。好熱鬧的北平人紛紛擁進店鋪，要先嚐個新鮮。

北平人，天子腳下的子民，什麼沒見識過。這前門大街上，就有當年乾隆爺御筆親題的“都一處”燒麥鋪，有打元朝就有的“月盛齋”醬肉脯，有專門爲朝廷大臣們定做鞋子的“內連升”鞋鋪。但是，凡是吃了開封灌湯包子的人，一個個都是邊抹着嘴邊挑大拇指，連聲叫好。怎麼好？告訴您，爺，這開封灌湯包，從外表看沒什麼，可是您輕輕一咬，嘿，滿嘴流油滿嘴香，那包子裏就藏着回味無窮的湯水，不咬不知道，一咬真奇妙。那滋味，別提多美了。

開店的掌櫃叫劉能。四十多歲，人長得精明，辦事也滴水不漏。到北平後，開業之前，他就提着點心、茶葉、乾果、酒水四大樣先拜了各方“碼頭”。什麼“碼頭”？就是前門大柵欄一帶有頭有臉的人物。

這前門一帶，最有能耐的人物是誰？是謝廣坤。謝廣坤雖然臉上有幾粒淺淺的白麻子，其貌不揚，可是在前門一帶，只要他跺跺腳，地皮就得顫三顫。這謝廣坤自然也在開業大喜的日子口到了包子鋪。他被請進了雅間，親口嚐了這包子。他剛剛咬了一口，就愣了，嗚呀呀，天底下還有這等美味的包子？我他媽的什麼包子沒吃過，就說那天津“狗不理”包子，那是當年老佛爺最愛吃的，雖然也好吃，但與這開封灌湯包比起來，還是有區別的。

謝廣坤就舉起小小的包子，細細地看，這不就是一個包子十三個摺嗎，那他是怎麼將這肉湯灌進包子裏面去的呢？這肉湯又是怎麼拌的、用什麼料拌的呢？

這時，門簾一挑，進來一個十七八歲的姑娘。將一碗巴涼巴涼的酸梅湯放到了謝廣坤的面前，說了句：“爺請用！這湯喝了敗火。”謝廣坤一看，眼直了，怎麼呢，這姑娘長得太水靈了。謝廣坤不管不顧，盯着姑娘不放。

這姑娘是劉能的姑娘劉媚娘。劉能難道不懂江湖，不知道把自己如花似玉的姑娘推到謝廣坤面前，就如同將羊羔送到狼嘴裏嗎？不，那劉能早打聽好了，這謝廣坤雖然人五人六的，可是他的底兒太潮兒，宮裏的太監。光緒皇帝“駕崩”，“宣統”下臺後，他纔出的宮。所以，他謝廣坤根本就沒有男人的慾望。

可是呀，劉能算計錯了。謝廣坤太監是真的，他雖然不能行男女之事，但是他懂男女之事呀。他謝廣坤能混出個人樣來，靠的是什麼？一靠偷盜宮裏的寶貝兒起家，二靠民國新興起的軍閥做靠山。謝廣坤投靠的是北平的督軍劉將軍。這劉將軍見到漂亮的女人就不放手。謝廣坤一見劉媚娘，立即想到了劉將軍。他琢磨，如果把這河南妞兒送給劉將軍，就會發筆大財了。

謝廣坤想到哪兒就幹到哪兒，好事決不過夜。他從包子鋪回到家，就立謝去了劉將軍府。可是，不湊巧，劉將軍剛剛開拔，上了南方。什麼時候回來暫時還不清楚。

謝廣坤就尋思，這也好，趁劉將軍回北平之前，我把這美事兒給他做妥貼了，那不更好。於是就把劉能叫到自己的家，一二三四說了這樁婚事。

劉能一聽，張大嘴巴半天沒合上，吭吭唧唧了好一會兒，吐出幾個字：“謝廣坤，這事兒可能得拂了您老的面子。媚娘她早就定下了。”

“男方是誰，給我退了！”

“爺，這是娃娃親，又是世代交，怕……”

謝廣坤“啪”地往地上吐了口濃痰說：“那好，我讓劉將軍把你這姑爺抓了丁，讓你們死了這份心。滾！”

劉能不知是怎麼回的家，一路上他都在尋思，如何能擺脫這困局？

謝廣坤在劉能面前吃了個軟釘子，心裏就恨恨的。他威風慣了，豈能咽得下劉能這口氣。於是就派手下人去河南，查找誰是劉媚孃的姑爺。

半個月後，手下人回來了，說查了，劉能的姑娘在老家根本就沒有定親。謝廣坤心裏罵道：好呀，你個劉能，耍弄起我謝廣坤了。

這真叫人算不如天算。謝廣坤剛要讓人找劉能，劉將軍那兒出事了，陣亡了！謝廣坤好半天沒醒過神來，他要考慮的是下一步。

下一步，應該不會再找劉能什麼麻煩了，不。謝廣坤最信奉的是老佛爺西太后的一句名言：“你讓我一時不高興，我就讓你一輩子不高興！”你個劉能剛剛到北平天子腳下混飯吃，就敢不買我的賬，那日後你還不成了精？我怎麼地也得把你搞垮了！

怎麼搞垮劉能，最好就是北平城再開一家開封灌湯包子鋪。可是，從明朝到大清，北平城這不才開了第一家灌湯包子鋪嗎？到開封請一家來不是那麼容易的，沒有第二家。那就找他劉能的麻煩，擠兌垮他。可是，北平城的老百姓也不是好惹的，他們現在吃慣了這開封灌湯包子，你要是光天化日之下找劉能的麻煩，那就是給自己找麻煩。謝廣坤思來想去，就打算將劉能做包子的祕密拿過來，然後再自己找人開一家這灌湯包子鋪。但是他知道，但凡有一手絕活兒的店鋪，都把商業祕密視爲身家性命，命可丟，手藝決不外傳。劉能也是。他雖然僱了工，包括捏包子的，跑堂的，可是在拌餡這一關鍵口，他都是自己動手，而且不讓外人進去看。

開封灌湯包傳奇(2)

謝廣坤在北平四九城混了半輩子，哪路人沒交過？什麼難關沒經過？他找到了順天鏢局，花大價錢請了個武林輕功高手，要他悄悄地躥上劉能的後廚房，揭開他屋上的瓦，將他做灌湯包子餡的祕密偷看來。

那武林高手於是悄悄潛入劉能的家，輕輕地上了房。他也真是高人，在房上走來走去，竟沒有發出一丁點聲響。可是呀，就在他剛剛揭開房上的一片瓦時，房內突然響起了一陣“釘鈴鈴”的鈴鐺聲。武林高手再一看，天，自己手上的瓦片下竟牽着一根細細的絲線，而絲線連着房裏的鈴鐺。此時，房內的劉能已經衝出了房，站在院子裏衝房上高聲喊：“哪個賊人，竟跑到我家房上來行竊？”嚇得那武林之人施展輕功，“嗖”地溜了。

謝廣坤一計不成，也顧不上什麼了，讓手下人去劉記包子鋪找茬兒，不是在包子裏吃出臭蟲了，就是在酸梅湯裏喝出蝨子了。可是，那劉能遇到這事兒，不急不惱。他賠着笑臉，不僅全免單，而且還送上一點小錢。謝廣坤聽說了，就冷笑說，我倒要看看你劉能能抗多久？

話說這劉能雖然處處提防，可是也感到身心疲憊。他沒有料到，到這天子腳下謀生也是這麼難。現在的當務之急就是要早早爲媚娘尋個好人家，早早地將她嫁出去，他謝廣坤也就可以死了這份心了。這不，劉能至今還不知道劉將軍已經死了。

這天中午，正是飯口時分，店內人多得都站着等座了。劉能在店內巡視。就這當口，突然有一個老太太趔趔趄趄從外面走進來，還沒等人上前扶她一把，她就“砰”，重重摔在地上。這下子劉能亂了分寸，不知如何是好。這時，就見有個青年男子分開衆人，上前給老太太把脈，還對劉能說：“掌櫃的，沒大事兒！”說着，用右手死死地掐住老太太的人中穴位。不消一會兒，那老太太長長地嘆了口氣，緩了過來。那青年背上老太太出了店鋪，招手叫了輛黃包車，給了車伕點錢，讓他把老太太送回家。

劉能對那青年感激不盡，忙要把他讓進雅間，可那青年執意不肯，說我吃幾個包子還得去幹活呢。這一說話，劉能就聽出來了，青年男子也是河南人。一問，果不其然，這青年男子是許昌人，姓趙，叫趙玉田，來北平城三年了，在一家老中醫那兒學習醫道。

打這以後，這趙玉田經常到包子鋪吃飯。這天，劉能就硬拉着趙玉田喝兩盅，劉能和他一聊一說，就動了心思，忙衝裏面喊媚娘，說給我們上兩碗酸梅湯解解酒。那媚娘一進來，趙玉田就慌亂得不行。媚娘看到趙玉田，也是臉“騰”地紅了。當媚娘出去後，劉能就把話挑明瞭。趙玉田一聽要招他當女婿，倒地便磕頭，說：“岳父大人受我一拜！”

劉能說，我家媚娘嫁給你可以，但有一條，我就這麼一個姑娘，我不願意她遠走高飛，我想招個上門的，你可願意？趙玉田說，我父母早就雙亡，我是獨身一人，任憑岳父大人定奪。

劉能真是高興啊，待打烊後對家裏人一說，他的兩個兒子表示這事兒太草率了，還說和趙玉田只是一面之交，怎麼也得去查訪一下他的家呀。

劉能急了，說，查什麼？他家裏都沒人了，查誰？再說，那天他俠肝義膽的舉動是我親眼所見，難道假了不成？再說，這不成，那不成，難道真的要把媚娘推到劉將軍那兒才行？倆兒子一聽，也是這麼個理，就不再說什麼。俗話說，擇日不如撞日。劉能很快就讓趙玉田和媚娘成了親，小夫妻就住在劉能家，恩愛無比。

時光過得真快，轉眼就到了夏天。趙玉田自打和媚娘成婚後，就沒再去老中醫那兒，在劉記包子鋪幫助打理。可是，他多少次走到後廚時，都被劉能笑眯眯地攔住了。

這一天午後，大太陽把人烤得能出油。連樹葉都打蔫了。劉能一家照例午休，睡一小覺，好攢足了精神在下午再幹活。趙玉田睡不着就走出家門，信步往城內西邊溜達。

西邊是和平門城樓，再往西就是宣武門城樓。趙玉田是順着琉璃廠往西走的。這琉璃廠兩邊都是古玩字畫店，百年老店，古色古香。在這大夏天，一進去就顯得特別涼爽。趙玉田拐進了一家店鋪，徑直往裏走。這時打裏面走出一個人，笑眯眯地迎住了他。他不是別人，就是謝廣坤！

二人一落座就直切主題。那趙玉田得意洋洋地說：“爺，您老這招兒真高！我不僅睡了那小娘們兒，還探得了灌湯包子的祕密。”

謝廣坤也不插話，支起耳朵只管聽。那趙玉田說：“您猜這灌湯包子爲什麼要配上酸梅湯，其實，這是醉翁之意不在酒。灌湯包子爲什麼出在開封，因爲開封曾是大宋朝的國都。”

謝廣坤不耐煩地說：“你別老給我繞圈子！”

“是。灌湯灌湯，爲什麼能在包子裏灌進湯？就是因爲他劉能是把肉凍包在包子裏。他熬出了肉凍，然後切成一方方小丁塊，包在包子裏，待蒸熟了一咬自然滿嘴流油。可是，冬天弄肉凍好辦，夏天怎麼辦？他就只能用冰，用冰把肉湯降溫成肉凍。這冰可不是到處都有的，只有當年開封國都，給皇家解暑，明朝、大清朝在北平城給皇家降溫，才應景會有幹這一行的。劉能給客人上酸梅湯，不過是遮眼法。他到了夏天是時不時地要買冰的，可以說，沒有冰，他這灌湯包子在夏天就沒法子做！”

開封灌湯包傳奇(3)

謝廣坤唾了口唾液，罵道：“操，這個劉八蛋，這麼簡單，把咱們都矇在鼓裏。”他接着問：“那他這肉凍都是什麼配料呢？”

趙玉田顯出尷尬說：“爺，小的這事兒還沒搞到手。我走近後廚，那個劉能就他媽的竄出來，找個理由把我支開了，我沒法子進後廚呀。”

“那小娘們兒對你怎樣？”

“好，一百個好！我算是掉進溫柔鄉了。”

“那就好。”謝廣坤邊說邊從抽屜裏取出幾包東西說：“這是慢性藥，誰吃了，不出三個月，就得癱了。你呢，回去找個空子給劉家兩個兒子下了，要記住，分開下，別讓他們察覺出來。劉能兩個兒子先後成了廢人，他自然就得把拌肉凍的祕方傳給他姑娘，到那時，你，啊，哈哈哈哈。”

從謝廣坤處出來，趙玉田不敢再耽擱，急急地往回趕。但是，當他剛剛拐過一處牆角，就看到牆根那兒蹲着一個人。那人一伸腿，趙玉田差點跌倒。那人掀開頭上的草帽，“呼”地站起來說：“我看見了！”趙玉田立時傻了，這人是他的大舅哥劉大寶。

劉大寶一把攥住趙玉田的右手說：“走！”說着，也不管趙玉田同不同意，拉着他就走。趙玉田這才感到劉大寶的手就彷彿是一雙鋼鉗，鉗得他動也動不了。

劉大寶拉着趙玉田走到天橋附近一家老酒館，要了一斤高粱燒，和趙玉田你一杯我一杯地喝開了，喝到半酣，那劉大寶臉一黑叫道：“謝永強！”

趙玉田一哆嗦，問：“哥，你說什麼呢？”

劉大寶死死地盯着趙玉田說：“叫你呢！謝永強！我叫錯了嗎？”

“哥，饒了我吧！我也是爲了混口飯吃！”

呸！你和你乾爹真行，給我們演了這麼一場好戲，騙了我老爹，騙了我妹妹，還想把我們劉家徹底搞垮。爲了查訪你，我可是費了不少的力氣。什麼學醫的，什麼河南人，都他媽的是編的。你說，這賬咱們怎麼算？”

“哥，任你說！我聽你的！”

劉大寶一把薅起謝永強，把他拖到旁邊一家代人寫書信的人家，讓謝永強一五一十地把自己的事兒都抖落個乾乾淨淨，然後讓謝永強在紙上簽字畫押。出了那家門，劉大寶招手僱了輛謝車，讓謝車伕直往西山而去。

謝永強此時嚇得渾身似篩糠，早尿了褲子。一個多時辰後，謝車到了西山腳下，劉大寶將謝永強扯下車，就像拖死狗似地把他拖到一口枯井旁，說：“謝永強，我打小在少林寺學武，師傅要我不殺生，可我今天得破例了。”

謝永強聞聽，早嚇得魂飛魄散，那劉大寶哪還容他再說什麼，一下子將他推入枯井中。

黃昏時分，劉大寶回到家中。此時，一家都急得不行呢，不知趙玉田和大寶到哪兒去了？大寶冷着臉，“啪”，將謝永強的供詞往桌上一拍，說：“我讓他遠走高飛了！”

謝廣坤沒多久就探聽到謝永強失蹤了。可是，這事兒，他只能打碎牙齒往肚裏咽。他明白，謝永強十有八九遭到不測，再想探聽劉能灌湯包子肉凍的祕方已經不太可能。那怎麼辦？對，就從冰上下手。

謝永強探聽到的情況沒錯，灌湯包子要靠往包子裏注入肉凍，這是灌湯的關鍵。在古開封，在北平城，都有世代相襲的採冰人。他們在三九寒冬，用鋼鋸在河裏割下厚厚的冰塊，用現在的度量來說，相當於２米長，１米寬，半米厚左右的冰塊，然後用謝車送到自家的冰窖裏，用棉被蓋上。到了夏天，賣給皇家，賣給需要的商家。那冰塊因爲又大又厚，五六天才能化完。

北平的冰廠老闆姓馮，叫馮開順。他從祖輩手上接過這門手藝，忙個冬天，歇個春秋，到了夏天，只管盤出冰塊就是錢。

這天，馮開順剛剛吃完了晚飯，正捧着話匣子聽梅蘭芳的京劇呢，就見謝廣坤帶着十幾個幫兇突然登門拜訪，這讓馮開順大感意外。因爲他知道這謝廣坤是市井一霸，他不會來買他的冰的。他來我這兒，是夜貓子上宅，沒事不來呀。馮開順的心就“撲撲”亂跳。但是馮開順也不是平常人家，你想呀，誰能在北平城內採冰，沒有後臺能行？那還不家家都採冰賣去了。馮開順祖上多少年都是走的皇家的路子。所以，他馮開順和謝廣坤可謂井水不犯河水。

謝廣坤開門見山，說從今往後，你這冰不能再賣給那劉能了，要賣，也得提高十倍的價再賣。說完，謝廣坤從懷裏掏出一張銀票，遞到馮開順的面前，“我也不會讓你吃虧，每月奉送你500塊大洋怎麼樣？這張銀票是一千塊，權當見面禮！”

馮開順樂了，他盤算着：我每年採同樣多的冰，可是一下子就多賺了多少倍的錢，傻子纔不幹呢。我得罪劉能也是得罪，得罪謝四也是得罪。他劉能終歸是個外鄉人，而謝四是這城裏一霸呀。罷罷罷，我就兩眼一閉，管他什麼天地良心呢。

謝廣坤坐在馮開順的屋裏，因爲他這屋下面就是冰窖，此時，就感到絲絲涼意襲來，比自己家舒服多了。這一舒服，謝廣坤就動開了小九九。他想，日後我如果能把這冰廠接過來，那可就太美了。想着說着，心裏冷笑道：“用不了多久，坐在這兒的就是我謝廣坤了！”

開封灌湯包傳奇(4)

果然，當劉能來到馮開順這兒買冰時，馮開順兩手一伸說：“從今兒起，冰漲價了。昨天一塊冰一塊大洋，今天起一塊冰十塊大洋。”

劉能不解，問爲什麼？馮開順說，不爲什麼，這冰廠是我開的，我想漲就漲。再說了，現今軍閥混戰，時局混亂，我這冰廠不知什麼時候就開不下去了呢。

劉能明白，這一切都和謝廣坤有關。他咬咬牙，買了幾塊冰。回到家，他就立即將全家人召集到一處，說：“咱們得走了，回家吧！這偌大的北平城容不下咱們。”兒子女兒老婆一聽，都明白了，一塊冰十塊大洋，那這包子還有什麼賺頭？

半個月後，“劉記開封灌湯包子鋪”歇業了。

再說那馮開順，自打劉能不再買他的冰後，其他小門戶的人也極少買他的冰了。冰賣不出去，就換不回錢。這一日，他揣着謝廣坤給他的那張銀票去兌現，剛剛遞上去，就被趕來的警察抓了起來。說這是贓物。

馮開順說這是謝廣坤親手送我的。警察“呸”了他一臉唾液，放你媽的屁！謝廣坤自己到局子來報的案，說一張銀票被盜了，想不到竟是你馮開順。”

馮開順的家被抄了，封了。他也進了白紙坊北平第一模範監獄。家破人亡不說，他還成了臭狗屎。可是，還是有人到監獄來探他監了。馮開順一看，不是別人，竟是劉能。馮開順恨不能地上有條縫，他悔恨交加地說：“我不遵商道，貪圖眼前小利，讓謝四這樣的壞人得逞，報應呀！”

劉能勸道：“馮老闆，別太難過，捱過了這關，就是光明。不過，咱們經商的，到了任何時候都應該講究和氣和諧呀。”

馮開順頻頻點頭，泣不能聲。

又是半個月後，正是秋老虎最熱最悶的時節，那謝廣坤竟死在自己千辛萬苦算計來的冰廠老屋內。怎麼死的？邪了。那間屋子突然之間地陷了，牆塌了，謝廣坤被砸在了裏面。

警察勘察後也百思不得其解。那屋子下面的冰窖，一垛垛的冰全化了。冰窖成了水窖。水泡土牆，哪有不倒的道理。警察細聞聞，滿窖都是濃濃的鹽味。誰進去撒下大量的鹽讓冰溶化的？無從查起，成了一個謎。