關於食品安全監測的社會實踐報告作文

7月30日，我們去參觀關於食品安全監測的情況。在錫山商貿城有一個檢測點，我們就去了那裏。

來到檢測點，工作人員先向我們介紹了一臺韓國進口的八合一檢測儀。它可以檢測農藥殘留、亞硝酸鹽、二氧化碳、甲醛、吊白塊、雙氧水、重金屬（如鉛）等有害物質以及固、液體蛋白質等有益物質的含量。工作人員又向我們介紹了各種食品規定的量是多少，超過了怎麼處理等。接着，她又向我們介紹了各種儀器是怎麼工作的，還帶領我們進行農藥殘留的檢測。檢測6種食品要用20分鐘左右。之後，我們的指導老師——一位同學的家長帶領我們去參觀整個農貿市場。

這個菜場比較大，在一側的平面圖上可以看到，這裏有許多自產自銷的和種菜大戶，還有一些瓜農、肉製品、熟食等。經過改造後的市場十分整齊，地上的垃圾也少多了。各個攤位也陸陸續續開始收攤。每一個攤位都有營業執照、食品流通許可證和工作人員健康證。在這裏沒有臨時攤位，所以每個攤位上的食品都可以放心購買。肉製品攤位還要檢查合格證。

數據彙總

農藥殘留主要檢測蔬菜。（≤50微克/千克）

二氧化硫：銀耳、蓮子、龍眼等≤0

果汁≤5

粉絲≤50

餅乾、糖果≤100

黃花菜≤200

甲醛：福爾馬林、竹筍、牛肚、鴨血等≤10

吊白塊：腐竹、銀耳、米制品等。

奶粉蛋白質：奶粉（0-50/100克）

液體蛋白質：牛奶、雞蛋（0-6/100克）

雙氧水：竹筍、牛肚、鴨血、蝦、貝類、開心果、醃菜、榨菜等。

重金屬（如鉛）≤200微克/千克（蔬菜等）

我們還參觀了檢驗流程中的農藥殘留的檢驗。這檢驗不但時間較長，而且過程十分複雜。在檢驗之前工作人員已經準備好了吸取樣品的各種採樣器，這是爲了節省時間。我還用心記下了檢測農藥殘留的步驟。

一、配試劑

1.用緩衝劑一包加510毫升純淨水充分溶解；

2.在一瓶顯色劑里加入10.5毫升配好的緩衝劑；

3.在底物里加入3.1毫升水。

二、採樣

採樣時隨機的。我們跟隨這位阿姨到幾個攤位進行了採樣。採樣主要取葉子菜、長豆、絲瓜等，但芳香類的蔬菜（如香菜、韭菜等）可能產生假陽性，一般不測。

三、操作

1.稱1克樣品，剪成大約1釐米х1釐米的小塊；

2.放入樣品瓶；

3.加入5微升緩衝劑溶液；

4.用力搖勻；

5.放入超聲波振盪儀振盪3分鐘；

6.取出液體。

四、測試

1.在比色皿中加入100微升酶試劑；

2.加顯色劑溶液100微升；

3.加2.5毫升振盪後的蔬菜液體；

4.反應10分鐘（在這10分鐘裏，要做好準備工作）；

5.把2毫升純淨水放在空的比色皿裏作爲對照；

6.加2.5毫升緩衝劑放入對照比色皿中；

10分鐘到了。

7.在每個樣品盒對照組合中各加入100微升底物，充分搖勻，放入八合一檢測儀中檢測。

如數據小於等於50，說明是正常的。若大於50，就是農藥超標，需要銷燬。

數據分析

關於農藥的檢測說明蔬菜還是可以打農藥的。

關於二氧化硫的檢測說明未經大量加工的食品不應添加二氧化硫。而黃花菜的允許量很高，要儘量少吃。

而亞硝酸鹽並沒有詳細介紹，吊白塊也沒有說明允許量，不禁讓人產生疑慮。特別是亞硝酸鹽，這是一種致癌物，爲什麼卻不介紹品種和允許量？還有雙氧水，這一項也沒有說明允許量。同時，一點沒有關於這些物質的介紹，沒有人知道這是什麼東西。

農藥殘留的檢測過程十分複雜，誰能保證不出錯呢？而且之前測雙氧水時就出現了連續4次錯誤的情況，都測了5000多，錯得十分離譜。這測高了還好，萬一有的超標卻沒測出來呢？那不但會讓消費者生病甚至中毒，還會降低顧客對超市的信任。

意見或建議

希望在每個攤位上方的營業執照等的右邊再掛一塊牌子，上面寫最近幾次抽檢的時間、樣品內容、檢測結果等，讓顧客更放心。

同時，也要介紹一下各種有害物質，以及這些物質到底有怎樣的危害等，這樣更直觀。