最懷念的味道作文800字

有人的地方，就有思鄉，就有切磋，就有江湖，而在肉食的江湖，回鍋肉稱得上是一代宗師。

原料須精挑細選。肉必定不肥不瘦，濃淡相宜，頗有嚼勁。肥一分過油，膩味；瘦一分難以入味，費嚼。炒成之後的肉均勻鋪開，大大方方，片片不相連。豆瓣醬是整鍋肉的靈魂。在老家曾聽人言：“不加郫縣豆瓣的回鍋肉還能叫回鍋肉嗎？頂多算炒肉片！”言語中帶着一種理所當然的驕傲與自豪。是了，郫縣的豆瓣算是四川人的驕傲。曾經滄海難爲水，四川人的嘴極刁，如果不是郫縣豆瓣堅決不下筷。真正登堂入室郫縣豆瓣由暗紅的紅油裹夾着各類佐料，紅油由菜油、辣子翻炒而成，勻上一些佐料調味。口感微麻、微辣，對口味向來極重的巴蜀人而言不過是毛毛雨。而後下鍋，豆瓣主導整鍋肉的色調。當肉在鍋內翻騰、喧囂時，豆瓣一點點攀上肉，纏繞，覆蓋，融爲一體，“噝噝”作響。宛若抹香鯨與大王烏賊的決鬥，野蠻殘忍卻帶着令人着魔的美感。肉片與豆瓣紅油的碰撞交織，兩股力量的殊死搏鬥，最終在喧囂的頂峯寂靜，在忘我的境界驚醒，在絢爛的一刻凋零。世間事大抵如此。裝盤，上桌。宗師出關，再度掀起武林中的腥風血雨。

幾乎每個巴蜀嬌子都會這道回鍋肉。在從前，肉是極爲珍貴的美食，而對肉的烹飪就或多或少地沾染上一種神聖感。在外求學、打工、工作的遊子回鄉，餐桌上總是會多一盤迴鍋肉的身影。春節的年夜飯，父母總照例邀上幾家老鄉，籌備一桌菜，其中必定少不了回鍋肉。這是巴蜀人代代延續的味覺記憶，這是遠方遊子魂牽夢縈的味道，這是我的父輩思念了幾十年的味道。

這是家鄉的味道。我突然想家了。回鍋肉的色澤亮麗，一抹紅油的肆意潑灑，紅得囂張，紅得驕傲，紅得瀟灑風流。佐料極雜，上至珍品下至小蔥，無不可加，包容力甚強。以紅爲主色調的畫卷悠然展開，青蔥、黑木耳、豆瓣、生薑————似隨意潑灑，大方磊落。就如四川的人，直爽、大氣、乾淨而大大方方。若是名家出手，又別有一番風味。蘿蔔雕花爲飾，紅油點染，肉上一抹油均勻勻開，晶瑩剔透。再市井的凡夫俗子也會爲這藝術品驚豔，舉着筷子，久久不敢下筷。