殺年豬作文

臘月前後，各家各戶就開始殺年豬。無論家境貧富，年底殺頭年豬，請親戚朋友來吃頓年飯，熱鬧一場，是家鄉流傳已久的風俗習慣。

在農村，殺年豬有很多講究，如逢亥的日子不殺豬，否則來年養豬不死即病。最好把殺豬的日子選在屬牛、屬馬的日子，這樣來年養的豬就會壯如牛、大如馬，主人家的日子就更加紅火。不僅選日子有講究，殺年豬的“殺”也有學問。殺豬師傅殺豬，要乾淨利落，一刀殺死，這樣主人家來年就會事事順利。像這樣的講究還有很多。

年底是殺豬師傅最吃香的時候。殺年豬要提前跟殺豬師傅預約排隊，殺豬師傅按照約定的時間先後依次從村頭殺到村尾。殺豬日子一約定，師傅就會交待一些注意事項，如殺豬前一週，不要給豬喂糠一類的飼料，以便豬能把吃進肚裏粘附在腸壁上的糠排盡拉空，殺豬師傅也能更快更順手地清洗豬的腸子。

殺年豬那天，殺豬的人家要早早地準備好幾大桶開水，供洗豬之用。殺豬的農戶燒水之時，殺豬師傅和來幫忙的青壯年男子陸續到來。他們坐下喝杯茶，烤會兒火，待身體活泛起來就開始行動了。

幫忙的男子脫去棉襖，捋起袖子，擒拿肥豬。他們按頭扯腳拉尾巴，把年豬放翻在地。有專門拿繩子的人，麻利地紮上豬蹄，七手八腳地把豬擡到早已準備好的案板上，場子上豬的號叫聲震耳欲聾。這聲音在莊稼人聽來是一種吉祥，大家認爲豬的叫聲越大越響亮，來年就越是大吉大利。

一個手腳利索，經驗老到的殺豬師傅站立一旁，他扳過豬頭提起刀子就往咽喉處刺進去，頓時鮮紅的豬血噴涌而出。地下放一個很大的盆子，用來裝血，待血凝固後用刀劃成塊狀，就成了農家很美的食材——豬血。

接着把年豬擡進大木盆中，倒入事先準備好的沸騰開水浸泡，這就是人們常說的“死豬不怕開水燙”。接着用刮子褪毛，反反覆覆推刮，把豬毛清理乾淨。豬毛清理乾淨了，一個白白胖胖的肥豬擱在大木盆上，接下來第一要做的就是砍下豬頭。這時講究的農家要舉行一個儀式——敬天地。豬頭砍下來時，當家的男人拿出紙錢焚燒，叩頭，再放上一掛鞭。儀式結束，幾個漢子合力把豬懸掛起來，接着師傅開膛破肚，整理內臟。最後把豬取下放到案上，剁成大小差不多的肉塊，放在通風處去血腥氣，這年豬就算是弄好了。

收拾好這些後，女人們就忙着擇菜、洗菜，廚房裏傳來陣陣“篤篤”的切菜聲。香氣從廚房裏飄出來，酒席間，喝酒是免不了的，大塊吃肉，大碗喝酒，吃個滿飽，喝個痛快。飯後，男人們的休閒時間也到了，他們坐下來打麻將，玩撲克，一片喧鬧。而老人們則圍坐在火爐邊閒談，回憶往事，也說着當下的好日子。

這份熱鬧是家鄉農家人一年中最幸福的時光，從上輩傳來，也會一直傳下去。